樊美娟（市直）

　　大学毕业，来到万里之遥的丽水。每近中秋，小城的桂花便热热闹闹地绽放了，米粒般的金黄色小花，一簇簇，一丛丛，缀满枝头。只敢轻摸一下枝叶，不敢碰触那小花，生怕它掉落了。偶尔风吹过，一些花瓣扑簌着钻入发梢，一些粘到了脚底。随便走到哪儿，沁人心脾的桂香都会追随着你，仿佛整座城市都泡在芳香中。

　　桂花开时，盛夏退去，秋意浓起，超市里的月饼悄悄地多了起来，品牌琳琅满目，味道也是五花八门。面对打扮得“花枝招展”的各色月饼，我一次次拿起，又一次次放下，叹了一口气，独独想念母亲烙的家乡月饼。

　　中秋时节，北方天气转凉，树叶也变黄变枯，没有桂花飘香的记忆，只有妈妈手工烙制的月饼甜香萦绕心头。制作月饼用的是当地特产的面粉和胡麻油，将少量碱面揉和成面团，放置在密封的面盆里醒，这样更有韧性。在醒面的空当期，母亲开始准备馅料，把红糖用擀面杖一点点碾碎，再拌上炒至熟的面粉，这样的馅儿有股谷物特有的香味。看妈妈把面和馅料都准备好了，我早已经迫不及待晃动着手里的月饼模子等着大显身手。这模子是木制的，有个手柄，顶着个圆圆的小脑袋，刻着双喜图案，周围一圈是规则的竖条纹。母亲把面放在案板上揉成长圆柱，切成一小团一小团的，压扁成片，开始包馅。刚包好的月饼就像包子一样，把这小包子放到模子里压压，往案板上一扣，就是我的活了。压和扣都是技术活，压不实，图案不逼真，扣不好，月饼就不成形。

　　与此同时，父亲开始往灶堂里添柴点火。父亲烧火的手艺不错，火候大小全靠他的拿捏。但是妈妈总不放心，总会唠叨几句，好好烧火，要不然会烙黑的。不一会儿，锅底聚齐缕缕青烟，这时月饼可以下锅了，母亲小心翼翼地将月饼搁到锅中，整整齐齐地围成一圈。火候至关重要，火太旺了月饼容易焦，吃着发苦。火太小了月饼太嫩，吃着黏牙。父亲不紧不慢地添柴，一刻钟左右，空气中飘荡着诱人的甜香，那是谷物和糖特有的气息。母亲掀开锅盖，把月饼挨个翻了个身，等双喜图案渐渐变成了金黄色，月饼便熟了。刚出锅的月饼还有些烫手，可吃到嘴里却是别有风味，外皮酥脆，馅料软糯，香甜不腻。待凉透之后，月饼会有一种韧劲，越嚼越香。

　　按照家乡习俗，母亲还会专门做一个没有馅儿的酥皮大月饼。和面时，将面皮一层一层地叠好再定型，出锅后月饼就会层次分明。“八月十五月儿圆，西瓜月饼献月亮。”中秋之夜，如水的月光清澈地倾泻在农家的小院，母亲把自制的大月饼，切成月牙形的西瓜，还有一些干果摆放在小方桌上，放在院子中央“供月亮”。一家人就坐在院子里，爸妈有一句没一句地聊天，我们姐妹打打闹闹玩耍，要不互相猜谜，要不缠着爸爸唱几句，天空那轮明月始终散发着温柔而纯美的光。

　　每逢佳节倍思亲，但凡抽得出时间，我总会带着女儿回北方，与父母一起共度佳节。受疫情影响，今年中秋，决定守在丽水，注定吃不上母亲亲手烙的月饼了。可是女儿说想吃外婆做的月饼，怎么办呢？我硬着头皮尝试为女儿做一次月饼。按照母亲开出的配方，购买了松子、开心果、腰果、杏仁、瓜子仁、黑白芝麻、花生、葡萄干、红糖……母亲在视频中手把手地教我，先是醒面，再是将果仁、红糖一点点地捣碎，接下来包饼、压模、烤制，我笨手笨脚地做，而女儿全程跟着我亦步亦趋地学。花去了整整半天时间，成品没出几个，味道也远不如母亲做得好，可是女儿并不计较，乐呵呵地吃着焦了皮的月饼。

　　我们已不在乎月饼的味道，在乎的是月饼里头那绵绵的甜、浓浓的情。