叶健莉（景宁）

　　听说农村老家田头地角遍地野菜，周末，我们驱车前往去采摘野菜。

　　到了村头，同伴缓步踱到路边，俯身低头掐了一把野草在手里，说道：“喏，这就是一种野菜，叫做苦莲头。”我忙凑过去一看，只见这种叫苦莲头的野菜在路边随处可见，一尺多高，叶片狭长，边有锯齿，我也随着她的样子小心掐下苦莲头的顶端，放进袋里。据从小生长在农村的同伴讲，苦莲头味微麻，焯水去苦后，清炒、凉拌皆可，味道清香可口。我之前在酒店点过这种野菜，还以为是苦叶菜。细品之下，还是有区别的。苦莲头更为清香，隐约有莲花的香气，难怪要叫“苦莲头”。

　　没走几步路，同伴指着一株底部宽大戟耳形的野草介绍道：“这是野苦马，煮熟晾凉了，清炒或者放汤都很清味。”我仔细观察了这种叫野苦马的野菜，只见它的叶子柔软无毛，呈大头羽状，边缘有刺状尖齿，和人工培植的苦马有几分神似，像是微缩版。据说此菜有清热解毒、凉血止血之功效，刚说着，看见前面地上又有几株，心情更似捡宝一样的惊喜。

　　在菜园子里，看到满地马兰头，像绿毯子一样铺天盖地地蔓延在路边。马兰头是我认识为数不多的野菜之一。它有个学名倒清新雅致，叫紫菊，一如它的味道，略带苦味却清香浓郁，有点菊花的香味，营养也极丰富，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。我最喜欢的是母亲把它晒成干，到了冬季，把马兰头干浸泡好之后，在猪蹄火锅里烫上一烫，既可以除却火锅的油腻，又可以嚼到植物茎叶的劲道味，一大家子都甚为欢喜。我蹲下身子把那最嫩的枝叶撸下来，一掐一个绿水印子，不知不觉就满满一大袋了。

　　再往前走，就看见一畦畦梯田层层次落有序，远远望去，地头一株株荠菜已经开满了星星点点的白色小花，让我想起以前课本里那篇《挖荠菜》的文章，更是凭添了几分好感。可惜荠菜是适合在刚开春时候采摘的，那时候的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨更是春天餐桌上不可缺少的美味。

　　仔细观察，你还会看见田头斜壁上长着许多的苦叶菜，它看起来跟马兰头极为相似，但又有区别，马兰头叶片背面是紫色的，但苦叶菜的圆状披针形的叶片背面却是灰绿色的。苦叶菜的嫩叶可采食，生吃也略带麻苦味，做法跟苦莲头的差不多，也是我们南方常见的野菜。

　　村民带我们去找寻具有药用价值的鱼腥草，鱼腥草不仅是野菜，还是中草药。随着国医发展，现代人不但在很多中成药里加了鱼腥草的成分，还研制出了鱼腥草注射液。因得村民的熟门熟路，我们在绕过几个芦苇杂生的山湾后，在那田间砻头流水漫过的地方发现鱼腥草叶尖隐在绿意之间，每个人都又挖又拔得特别带劲，一会儿就连根带叶满载而归了。

　　回程路上，发现路边绿油油一片青草地，走进细看，原来是土名“养胃草”的野菜。圆圆嫩嫩的叶片一张覆盖一张，层层叠叠，贴着地面生长，最好是用小铲子将它们连根撬起。回家细细挑拣出来，剁碎跟鸡蛋煎成蛋饼，还有一股特有的清香。把养胃草塞入洗净的整个猪肚里，用文火煨上个四五个钟头，然后把猪肚切片放汤食用，对胃炎和胃溃疡的病人极具疗效。

　　春夏交接，又是一年野菜香。漫山绿色野菜是大地母亲的珍贵礼物，是我们渴望呼吸到田园生活的鲜美气息，亦是人与自然和谐共处的生动见证。他们原本是大自然的精灵，那一抹若有若无的清芬，不仅仅是餐桌上原生态的亮色，更是游子心头永远的乡恋。