陈霞（景宁）

　　小时候的味道才是年的味道！

　　油泡，有些地方叫油豆腐，在老家，我们叫豆腐泡。周正圆润，色泽金黄，口感松软，容颜姣好，是过年必备的食材，家家户户都要炸上几锅，存上几盆。如果要给过年的餐桌选出一个最佳配角，油泡肯定有提名，且获奖几率很大。

　　炸油泡，得有一口柴火灶。生起火来，大半锅油将在这里慢慢升温、发热，让简单的食材完成华丽的转身。小小的我，通常能被分配到添柴的重要使命，坐在灶口前，一边一丝不苟地坚守岗位，一边看着母亲和舅妈姑妈们欣喜和忙碌。她们总是手里不停地忙活，嘴上也不停地说笑，那些身影那些欢笑给幼时的我带来一阵阵温热，跟着傻笑的同时，添柴更紧密了，灶火也就更旺了。

　　待底部冒起小泡泡，就把切成小方块的豆腐轻轻稳稳地倒进去，它们会乖乖地来到油锅最深处，仿佛一群好奇的可爱小胖子，一到陌生的地方就想探个究竟。灶下的柴火噼里啪啦热闹得紧，油锅里的豆腐块也逐渐膨胀，变大变黄，发出刺啦刺啦的声音，慢慢欢腾着浮上来。不一会，一个个裹着金黄色外衣的圆球就旋转着跳起舞来。热气蒸腾，香气弥漫，这热气和香气就构成了淳朴人家过好一个年的底气。

　　等不到完全炸好呢，围在灶台旁的馋嘴孩子早已迫不及待要求先捞出一个来尝尝。管它烫不烫，一口咬破外面的脆皮，雪白的蜂窝状的豆腐薄薄一层，带着热，散着香，唇齿之间两个来回便下了肚。等这急火火的劲头下去，再尝第二个第三个的时候，就会从容起来。一勺秘制的辣椒酱，是刚出锅油泡的最佳伴侣，一冷一热，一红一黄，一脆一绵，一香一辣，视觉和口感都妥妥的了。孩子们争先恐后大快朵颐，大人们笑着阻拦：“好像没吃过东西似的，要上火的！”却又任由我们一个接一个地停不下来。

　　冬天的餐桌中央，通常会有一个红泥小火炉，炖着一锅子肉菜。把油泡藏进肉堆里，它总能不负众望地吸附浓香的汤汁，而后变得绵软细致，豆香和肉香在炭火的作用下，相互包裹，紧紧缠绕。油光闪闪地整个塞进嘴巴，一直烫到心窝窝里，顿时周身暖融融，寒冷的冬日也就心满意足了。

　　炸好的油泡冷却之后，撒点盐，存在木盆里，稳稳当当地陪着一家老小度过整个春节。满满的金黄，是对人们劳作了一年的回馈，是新生活更美好的期盼。朴实的人们用最旺的火，书写着生活最美的诗。这是最乡情的味道，我们，也就成了最幸运的人。