遂昌县大柘镇中心幼儿园 尹渭燕

　　遂昌大柘是著名的茶乡，结合当地丰富的乡土资源我们开展了以茶文化为特色的园本课程。茶食是茶文化的重要组成部分，现代对于茶食的解释也有很多种。《土风录》云：“干点心曰茶食。”周作人的《南北的点心》中说：“茶食是喝茶时所吃的，与小食不同，大软脂，大抵有如蜜麻花，蜜糕则系蜜饯之类了。”

　　在本园茶韵课程中所说的茶食：是指以茶叶为材料，制作的各种饮料、糕点或其他食品。我们尝试通过茶食文化来丰富幼儿生活，让孩子们在玩中做、做中学，把自己对美味茶食的情感和体验表现出来，感受茶食文化的美丽，激发热爱家乡、热爱祖国的情感。

　　兴趣是孩子最好的老师

　　爱因斯坦曾说过：兴趣是孩子最好的老师。兴趣是一种动力，是孩子们进行某种活动的前提。为了让幼儿在活动中体验到更多的愉悦和成功，我们让环境发挥了它的教育功能。幼儿园将茶文化融入到环境创设中，让孩子一进入校园就沉浸在浓浓的茶文化氛围当中；每个班根据自己班孩子的年龄特点、兴趣、能力等精心布置茶韵区域，促进幼儿多元化发展；幼儿园专门开设了茗心茶吧和生活操作坊，让孩子们在自己动手制作、品尝的过程中对美味的茶食产生了浓厚的兴趣。在环境的潜移默化中激发幼儿对茶食文化的兴趣。我们再根据孩子们的年龄特点、兴趣、能力等因素，设计了很多茶食活动，并在课程行进过程中不断尝试、调整、改进，最后形成一个比较系统的美味茶食小课程。

　　物质准备是基础和保障

　　俗话说：“巧妇难为无米之炊”，丰富的茶食材料是幼儿进行茶食活动的基础，丰富的材料为幼儿探索、练习提供良好的物质条件，也是幼儿进行茶食活动的重要支撑，它不仅丰富了幼儿的茶食活动形式，还促进了幼儿活动的自主性和想象力的发展。制作美味茶食最主要的原材料是各种茶叶，再根据不同的茶食准备不同的材料。

　　小班要制作《香香的奶茶》，准备的材料有：红茶、奶粉、炼乳、布丁、杯子、勺子、制作流程图、记录表等。

　　中班要制作《香甜水果茶》，准备的材料有：绿茶、冰糖、各种水果、儿童塑料水果刀、案板、养生壶、制作流程图等。

　　大班要制作《三色茶食》，要准备的材料有：熟黄豆粉、绿豆粉、红豆粉、蜂蜜、香油、茶食模具、口罩、围裙、一次性手套、记录表、制作流程图等。

　　实操促进幼儿能力发展

　　我们的茶韵课程包括：识茶叶、习茶礼、品茶味、制茶食、赏茶器、学茶艺。课程中的“识茶叶、习茶礼、品茶味、赏茶器、学茶艺”在茗心茶吧中进行，“制茶食”则在生活操作坊中进行。因为幼儿经验不同、兴趣不同、发展水平不同，即使在同一个茶食活动中也会呈现出完全不同的状况。

　　例如在小班《香香的奶茶》活动中，能力较强的乐乐和希希小朋友自然而然成为小组活动的主导者，成为主动制作奶茶的师傅，积极探索奶粉、炼乳、茶水的比例问题；能力较弱的幼儿则主动充当助手，帮着传递各种食材；还有个别幼儿则游离于活动之外。虽然活动中幼儿的表现各不相同，但是在游戏中幼儿充分感受到了快乐，同时动手能力、语言能力、交往能力、创造能力等方面都得到了一定的发展。

　　对于茶食活动的几点思考

　　1. 提高茶食操作材料的趣味性，吸引幼儿主动参与活动。从材料的颜色、外形、投放方式等方面入手，比如杯子、勺子、塑料刀具、案板等材料选择颜色鲜艳、有卡通动物形象的，往往会引起幼儿的兴趣。

　　2. 提高茶食材料的挑战性，激发幼儿持续活动的兴趣。茶食活动的操作材料以精细动作的训练为主，幼儿做过一两次后活动的兴趣会随着对物品操作的熟练程度而降低。因此要根据幼儿的操作情况，不断调整材料的操作方式，增加难度，满足幼儿持续操作的需要。如：三色茶食活动开始时让幼儿制作单色的茶食；一段时间后可以制作双色茶食（两种豆粉合起来做一个茶食）；然后可增加难度制作三种颜色合起来的茶食；最后还可以制作有馅的茶食。

　　3. 帮助幼儿设置一定的情境，让幼儿在有趣的情境中获得有效的发展。如：制作抹茶蛋糕时以故事《会唱歌的蛋糕》引入，孩子们本身对蛋糕很感兴趣，在加上有故事情节的支撑，孩子们对这个活动充满兴趣，积极主动地投入到活动中去，取得事半功倍的效果。