“你真是身在福中不知福，爷爷小时候，只有过年才能吃上一片肉，现在，你们天天吃，倒不愿意吃了。”午饭时间，遂昌小忠村62岁的村民叶龙平耐心地哄着6岁孙子开开吃饭，小开开怎么都不肯吃一口肉。

　　这在叶龙平看来，是极大的浪费。“以前天天饿肚子，就算不饿肚子，吃的也是番薯、土豆这些东西，肉，真是逢年过节才能见到。”让叶龙平印象最深刻的，还在过年时候吃肉的规矩。“过年时，肉烧好不能马上吃，每天那碗肉端出来，就放在餐桌上，却不能去吃，因为这是招待客人的，等待年初五以后，才能真正动筷子，因为没有什么客人了。即使是这样，还是很开心能吃到肉。”

　　农民愁着没肉吃，生活在城里的居民，则愁着吃不上。那时，居民们购买粮油，要用到“粮票”这样的票证，并到专门定点的门市部排队购买。由于食品、物资匮乏，供应时间仅有几天，每逢年关岁末或节假日前夕，街道上尽是排着长队的人们，去的晚了极有可能白跑一趟。今年83岁的王家乐老人对此印象深刻：“买什么都要票，就是青菜、豆腐，都没什么可以选择的。哪像现在，菜场里什么菜没有。”

　　王家乐老家在舟山，虽然在丽水待了几十年，但是对海鲜的喜爱一直没有变。他感慨地说：“以前想吃海鲜，只有在海边亲戚寄来的虾皮、鱼鲞、‘龙头烤’、鱿鱼干等几种，大部分是腌制品。现在，各种时令海鲜丽水都能买到了，新鲜的带鱼、活蹦乱跳的皮皮虾、梭子蟹，这在以前都没有的。”

　　不仅仅在于食材，还有口味变化。以前下馆子是一件奢侈事， 一定是要有重要事情，才会去店里吃，可以选择的餐馆也就屈指可数的几家。现在的丽水，却是满大街的餐饮店，人们可以在丽水品尝中国乃至世界各地的佳肴。不仅有火爆的重庆火锅、可口的潮汕牛肉，还有日本料理、韩国烤肉、西餐牛排……选择众多，应有尽有。除此之外，外卖的兴起，让这些馆子里的美食成为了送上门的佳肴，人们不但可以选择出门解决一顿，还可以在家里等待送上门的各种美食。

　　“民以食为天”，这句话道出了吃的重要性。改革开放四十年，丽水老百姓的餐桌发生了巨大的变化。过去是吃饱就行，现在是要吃得好，而且要吃得养生、吃得科学，主张八分饱，营养搭配均衡。

　　在府前菜场卖了7年菜的陈小芹，就琢磨出了这种“门道”，她的摊位上有两种白萝卜，一种是外地进来的，又白又大，只卖1.5一斤，而边上还有几根丑一些，小一点的，是有溯源地的无公害“绿色”萝卜，卖3元一斤，结果，无公害的“绿色”萝卜深得“马大嫂”喜爱，最先售罄的都是价格贵一些的“绿色”萝卜。