夏金地

　　《餐饮业促进和经营管理办法》这一新规是对2021年施行的《中华人民共和国反食品浪费法》的进一步细化和补充，要求餐饮服务单位在经营活动中主动提示消费者适量点餐，并提供小份菜等服务，引导消费者养成节约习惯……这些看似简单的举措，正悄然影响着全社会的消费方式、餐饮行为，也在餐桌上播下文明的种子。

　　从“提醒”到“规范”，规则让节约更可持续。过去，人们常把“光盘行动”看作一种自律行为，但如今，在法律和行业规范的推动下，节约已不仅仅是个人修养，而成为餐饮规范的一部分。例如，天津市出台的地方规范明确要求提供小份、半份服务，并主动提示适量点餐。美团、饿了么等外卖平台也推出“按量点餐”功能，消费者可选择“少米饭”“半分菜”等选项，既满足需求，又减少浪费。节约不再只是自觉选择，而是餐饮各个环节中可感可行的规范内容。

　　从餐桌一端延伸到产业链条，反浪费正在全流程推进。《办法》不仅规范消费端，也关注原料采购、储存、加工和垃圾处理等环节。近年来，越来越多高校和企事业单位推进“按需取餐”与“智能称重”措施。例如，上海交通大学通过在食堂引入AI称重设备，记录和分析食物剩余情况，引导学生按需选择；江苏南京某企业食堂则设立“光盘奖”，鼓励员工理性取餐，减少浪费。此外，一些地方将“食材损耗率”纳入对餐饮单位的考核标准，在源头推动绿色经营。

　　从“各自为战”到“协同发力”，反浪费需要多方参与。《办法》明确政府、企业、消费者和行业协会的责任分工，政府负责监督检查，企业要提供便民服务、优化流程，消费者则需在规则和引导下做出理性选择。同时，行业协会也在制定服务标准、宣传节约理念等方面发挥积极作用。例如，北京多家行业协会联合推出“节约用餐指南”，倡导“每人每餐不剩菜”，部分餐饮企业还设立“文明示范店”进行公示。

　　《办法》的出台，不是另起炉灶，而是在已有法律基础上做出的细化与落实。它让“节约”不再只是倡导，而是成为每一个经营者和消费者都应遵守的行为规范。节约不是临时应对，更不是一阵风，而是需要日积月累的行动和多方协力的推进。

　　小餐桌织就大文明。文明不是一朝一夕建成的，每一个人的每一顿饭，都是改变的开始。让我们共同努力，把“厉行节约、反对浪费”从口头上的提醒，变成日常生活中实实在在的选择。