春日的遂昌睿鑫生态养殖基地一派繁忙景象，负责人应永洪正在熟练地为杭州客户打包甲鱼。从称重到装箱不过一分钟的娴熟操作，折射出应永洪这位返乡创业者深耕甲鱼养殖近十年的深厚积淀。

　　应永洪是遂昌县湖山乡红星坪村人，早年曾在杭州、绍兴等地打工。2015年，他敏锐嗅到商机后便回乡创业，成立了遂昌睿鑫生态养殖专业合作社，自此开启了长达近10年的甲鱼养殖之路。

　　“我在外打工时，得知甲鱼深受市场欢迎，而且当时农家乐产业发展迅速，家乡也没有人专业从事甲鱼养殖工作。我若是回来养殖甲鱼，一定会有发展空间。”应永洪辞掉工作，回乡开启了创业之旅。

　　要想养殖出好甲鱼，场地是首要条件。应永洪深知，光照充足、水质优良是甲鱼健康成长的关键。于是，在多处寻找对比后，他看上了村里一块闲置的田地，并通过合理规划设计打造起如今的养殖基地。

　　“家乡环境优、水质好，再加上科学的技术，养殖出的甲鱼品质肯定不会差。”有过水产专业学习经历的应永洪从一开始便轻车熟路，尤其是对甲鱼物种的选择更是有自己独特的见解。

　　“国内市场上甲鱼种类很多，但我认为中华鳖这个品种是最好的。虽然国外有些种类的甲鱼长得快、长得大，但口感相差很多，国人还是喜欢食用中华鳖。”应永洪向记者普及了专业知识。

　　为追求极致品质，应永洪独创“仿野生”养殖模式。在投喂鱼粉和饲料的同时，还会增加鲜鱼、鲜虾等天然食材，并且长期保持池塘内的水流动，让甲鱼在接近野生的情况下自然生长。

　　由于仿野生养殖，应永洪养殖的甲鱼生产速度偏慢、产量相对偏低，而且要经过4年时间才能上市销售，这也导致他的前期投入较大。幸运的是，在经历这个阶段后，应永洪养殖的甲鱼因为品质好，一经上市便得到市场青睐，有时甚至供不应求。

　　科技赋能让传统养殖焕发新活力。2023年，应永洪还在遂昌县科技局的帮助下，成功引进了一套甲鱼健身系统，不仅能让甲鱼离开池塘后拥有储藏之所，延长销售时间，还能通过控制温度让甲鱼消耗脂肪，从而进一步提升品质和口感。

　　正因如此，今年春节期间，应永洪的甲鱼格外畅销，仅半个月就卖了近1000斤，单价约120元一斤。此外，加上前期的销售，2024年至今甲鱼销售量达到3000多斤，产值接近40万元。

　　如今，睿鑫甲鱼不仅是杭城高端餐饮的指定食材，更化身乡村振兴的特色名片。面对未来，这位新农人眼中闪着光芒：“我会持续探索甲鱼养殖的新模式、新技术，并在保障品质的前提下，逐步扩大养殖规模，争取让更多人品尝到甲鱼的美味。”