吴锦妫

　　儿时的我对山药没什么印象，喜欢吃山药羹，是近几年的事。

　　仍记得多年前同事送给我一些山药，褐色的外衣泛着点紫色，附着数不清的小须根，外形仿佛一只发胖的手掌，样子实在不敢恭维。面对此物，我不知从何下手，于是放置一边，束之高阁。

　　初尝山药羹，是在朋友家。朋友说自家种的紫山药大获丰收，要我们去分享胜利的果实。吃山药羹就是一个借口，朋友是想我们了，在信息顺畅的时代，我们有多久未见面了？上次跟她们见面是什么时候？我想了很久，实在想不起来。群里，大家纷纷响应，于是许久未见的老朋友一个个都来了，挤满了厨房。

　　朋友说她早就想叫我们一起聚聚，趁秋收时节约一下，更有意义。为了让我们吃上一口美味的山药羹，她早早就整理出了经久未用的土灶。于是，大家撸起袖子开始干活，洗菜的洗菜、烧火的烧火。我负责刮山药皮，山药形状不规则，要刮干净并非易事，刮完一片，山药就往外冒黏液，黏黏的、滑滑的，一不小心，呲溜就掉地上去了，捡起来时，粘着一层灰尘，不易清洗，只得重新再刮一次。朋友见状赶紧递来一双手套，叫我戴起来试试，山药果然听话多了。

　　刮好皮的紫山药像身着紫袍的精灵，从里到外都透着可爱。山药有点大，一只手根本拿不过来，可别恼，先把它切成几块，再用刨子磨，山药脆脆的，在刨子上飞舞着，不一会儿就磨了一大脸盆。土灶的火很旺，将整个铁锅烧得热气直冒。朋友将切成丁的瘦肉、金针菇、绿豆一股脑倒入锅中，噼里啪啦声不绝于耳。锅中的菜在大火的烧灼下，渐渐软趴下来，朋友加入一大勺开水，再倒入山药羹，满满一大锅，不断轻轻地搅拌着，山药羹扑哧扑哧冒着泡，香味渐渐飘出来。

　　朋友们都觉得搅拌这个活好玩，纷纷要求体验，轮着搅拌。我也抢过铁铲站在灶台边，顺势挥着锅铲搅拌，渐渐地，手酸了，腰也酸了，长时间站在灶台边对体力还真是一种考验，突然间想起母亲，她长年累月站在灶台边为我们烧饭，从没抱怨过，想来还真不容易。众人拾柴火焰高，嘻嘻哈哈之间，锅里的山药羹越来越香，馋得我们口水直流。朋友撒上一大把香菜，再撒入适量盐，山药羹终于可以出锅了。

　　紫色的山药羹在香菜的点缀下，给人一种视觉上的绝美享受。尝一口，粘稠的山药羹里藏着好多宝贝，每一口都仿佛开盲盒一般，或吃到金针菇，或咬着瘦肉丁，惊喜不断。山药羹自带的温润爽滑，几乎不用嚼就已经到胃里了，口腔里还弥留着其独特的香味。哇，外表其貌不扬的山药居然这么美味！味蕾得到了极大的满足，那一刻，我爱上了吃山药羹。

　　大家像小时候一样，端着碗筷，围着灶台一边聊天，一边品尝着山药羹，笑声绕过厨房，快乐溢出了房间。恍惚间，我的眼前又出现了那熟悉的一幕，那时也似这般场景，谁家烧了什么好吃的东西，站在门口喊一声，左邻右舍端着碗就来了。吃了什么已经忘得一干二净，但那种温馨的感觉至今难以忘怀。

　　一碗山药羹，拉近了我和朋友间的距离，大家聊到很晚，还意犹未尽。

　　父亲告诉我，市面上的山药最常见的有白色和紫色，白色山药里面还可以细分成多个品种，其中就包括鼎鼎有名的铁棍山药，而我们庆元本地种得比较多的是佛手型山药，它矮小肥胖，适合南方的壤土。父亲说山药非常容易种植，不需要技术含量，一大块山药种子可以随意切成十来块小的，每块就是一颗种子，再把每个切面都沾上土木灰就可以放入土坑里了，土坑也不需要挖得太深，山药自己会往地底下钻。这是一种不需要花太多精力就可以有收获的菜，父亲说种下后，我们只需静静等待它长大就好。

　　山药是药食同源，吃的时候是菜，到肚子里一经消化就具有药用价值了，是餐桌上不可多得的一道食材。李时珍在《本草纲目》中记载山药“宜肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛”，可谓全身都是宝。它含有丰富的淀粉、植物蛋白、山药淀粉酶以及黏液蛋白等营养物质。紫色山药中还含有丰富的花青素和薯蓣皂，花青素属于水溶性天然色素，具有抗氧化及清除自由基的作用，薯蓣皂则属于天然DHEA物质，营养价值高。

　　父亲见我们喜欢吃，于是种了三四颗，等到秋收后，竟收获了一大堆山药。父亲满脸笑容，说：“哎，一不小心种太多了，吃不完，这可如何是好？”我说：“交给我吧，我来约上三五好友，我们也来做一锅山药羹。”

　　寒意渐浓，是到了吃山药羹的时节了。