艾伟

　　江南，对于很多人来说，有着特定的文化意味。比如，它是唐宋烟雨，秦汉明月，它是巷陌悠长，墙院青湿，它是树木古旧，戏台斑驳。

　　于我而言，江南，首先是美食的味道。

　　最令我魂牵梦萦的是霉干菜肉。虽然全国各处皆有，但它却是地道的江南菜。霉干菜肉香的不仅是肉，而是霉干菜。肉一定要七分肥三分瘦，煸出油来，霉干菜裹上油，乌黑发亮，往桌上一端，吃嘛嘛香。不过早年间肉是稀罕物，所以这道美味只能在过年时才在餐桌上见得着，如今却是家常便饭了。

　　还有一道菜是江南人的记忆——冬笋烧肉。传苏东坡有一首诗：“无竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗也不瘦，除非天天笋烧肉。”可见，冬笋烧肉是很好吃的。尽管时空在变，这道菜的做法却出奇地统一：咸肉配冬笋，不用任何佐料，自成一道佳肴。咸肉咸，冬笋鲜，白汤炖煮，最能存其原味。

　　江南人的餐桌真是丰富多彩。在冬季，一锅羊肉、一勺浓汤、一点干辣椒、浓油赤酱，成就了对吴江人来说比一套厚实棉衣更温暖人心的红烧羊肉。在春季，一条鲈鱼加上高汤、雷笋，文火慢煮，煮烂了扬州人心中三月初的春风。江南人可以将生活嚼得有滋有味，将日子过得活色生香。

　　江南给我的印象，还在于它一手烟火一手诗意。沿河而行，你可以看到桥头的老太扯着嗓子叫卖白兰花，把花制的手串串在孩子们细嫩的腕上；两岸的居民下着象棋，对弈的多是一些年长者，穿着拖鞋，叼着烟斗，下一局几个小时的棋，烫着手了才发觉烟已抽完；女人们在河边，边话家常边洗衣物。早年洗衣物还要用硭锤，那捣衣的声音极富规律，宛若一曲乐章；店铺门口有人在剥“鸡头米”（又唤作“芡实”），这是从鸡头状的青紫色果子上剥下来的。“鸡头米”只能用手剥，否则品相就坏了；还有些有文化一点的，晨起侍花，闲来煮茶，阳光下打盹，细雨中漫步，夜灯下读书。

　　无论你的人生多么跌宕起伏，多么惊心动魄，江南人那一点一滴简单而又真切的幸福，总会给予你心灵的安慰。