□ 记者 俞文斌 通讯员 叶航初 吴丽萍

　　如果说食物能唤醒记忆，那么对于庆元人来说，最能唤起记忆的，便是一碗白米饭配酒糟肉。早上一起床就吃白米饭，还要配酒糟肉，这种独特的吃法，让庆元早餐饭在丽水的早餐江湖中独树一帜。

　　在庆元县松源街道北门村，有家专做庆元早餐饭的早餐店——北门早餐。这家开了13年的老店，其地道的庆元特色早餐饭，不仅满足了周边居民的味蕾，也是许多外地游客爱去打卡的网红地。

　　来一碗庆元早餐饭

　　唤醒你清晨的味蕾

　　“老板娘，来一碗米饭。”“好的，马上！”早上7点多，正是北门早餐店最忙碌的时候。他们家的店铺不大，只有两间小门面，店门口几张小桌子顾客换了一茬又一茬。老板吴昌生、老板娘姚永芬夫妻俩一个忙着盛饭，另一个则忙着给顾客端水蒸蛋和酒糟肉，配合默契。

　　白米饭、蛋羹、酒糟肉、小菜几乎是每个老饕的标配。如果是老顾客，只要招呼一声，夫妻俩便会自觉地将“四件套”都给上齐。对于面生的顾客，老板娘会体贴地问一句“酒糟肉要不要也尝尝”。

　　香润的米饭粒粒分明，就着温暖水嫩的鸡蛋羹下肚，再咬一口肥瘦适中的特色酒糟肉，唤醒了清晨的味蕾，也开启了活力的一天。

　　店里配饭的其他小菜也十分可口。老板会烧一些时令的蔬菜，有土豆丝、香菇脚、糟姜片、海带丝、炒油菜、咸菜干等，总共十多样。上米饭的间歇，顾客可以自由选择夹一点。这些小菜烧得会比较咸，夹一小口就可以吃下大口的饭。

　　庆元早餐饭价格不贵。小菜加米饭5元、水蒸蛋3元、酒糟肉3元，只需花上10多元，顾客就能饱饱吃上一顿。

　　坚持地道做法

　　绝不为了省力少了流程

　　姚永芬夫妻是北门村本地人。夫妻俩同龄，今年都已经50岁，在蒙洲公园附近经营这家早餐店已经整整13年。

　　“庆元早餐饭看起来简单，做起来其实非常有门道。”姚永芬说，早餐饭里面最简单的就是米饭，但是地道的庆元早餐饭米饭，是用大锅灶慢煮的捞饭，需要经过浸透、慢煮、捞饭、蒸饭等一系列流程，缺一不可。

　　为了做出最地道的味道，13年来，夫妻俩每天早上4点多就要起床开始准备，姚永芬负责煮饭、做水蒸蛋，吴昌生则负责炒菜。每个步骤，都按照地道的庆元早餐饭做法来，绝不为了省力少了流程。

　　有了夫妻俩的坚持，北门早餐的名气越来越大。早餐店最铁的粉丝是北门村附近的居民，许多稍远一些的居民也会特地驱车赶来吃早饭。

　　这几年，随着早餐店名气传开，归乡的学生、生意人等都要特地赶来吃一顿早餐饭。甚至，也有许多游客慕名而来，打卡庆元特色早餐饭。

　　“前几年生意好的时候，一天光米饭，就能卖出300多碗，这两年生意稍淡，但一天200碗还是不在话下。”姚永芬说13年经营下来，店铺有了许多老顾客，很多顾客从学生时代起就在店里吃，现在成家立业了，就带着家人一起到店里吃。

　　独到的早餐特色

　　是许多庆元人的乡愁

　　庆元人早上喜欢吃饭的习俗，源远流长。在农村，家家户户都是吃饭后才开始一天的忙碌。早上庆元人相遇，常常会问的第一句话是“天光咥了非”，意思是早餐饭吃过了吗，可见早餐饭在庆元人日常生活中的重要地位。

　　虽然随着这些年庆元经济快速发展，各种早餐店如雨后春笋般涌现，大家吃早饭有更多选择，但庆元人对早餐饭依旧情有独钟。

　　“母亲从小就告诉自己，早饭要吃好吃饱，上学才有劲。我现在在杭州工作，早上还是经常会吃米饭。”来自庆元的90后周先生，是杭州某上市公司的技术人员，“漂泊在外，这碗香喷喷的早餐饭，总能给我带来拼搏奋斗的力量。”

　　“高中时，每次上完早自习，结伴到老庆中正门对面不远处早市的早餐摊吃‘四件套’是多难忘的经历！或许，这就是家乡的味道。”网友“悟冰”说，早餐饭是每一个庆元人难以割舍的情节。

　　“超级有特色，以前去读大学，同学听到很费解，觉得大早上吃饭很怪，但这种独到的早餐记忆，真的是对乡愁最到位的诠释了。”网友“Karan”说。

　　“在杭已十年有余，回想那酒糟肉之香 ，已是好些年之前，这便是一碗乡愁！”市民吴祥敏说。