第A02版:城事重点

市区一网红店:一天六十几桌客人,每天晚饭时间都要排队等位

  近日,记者来到市区花园路上一家很多年轻人都会来打卡的网红店——“玖旬寿喜烧”,17点的时候,记者看到店里已经有不少客人了,过了17点30分,店里的桌位已经坐满,开始排队等位。

  一天六十几桌客人

  每天晚饭时间都要排队等位

  9月24日17时,记者来到了这家寿喜烧店,只见店里已经有了不少客人,服务员正忙着点单上菜。半个小时后,店里的15个座位已经全部坐满,新来的顾客坐到了吧台前,再晚到的客人只能在门口等位了。

  “现在我们一天能有六十几桌客人,几乎每天晚上都要排队。”店长黄秋一边上菜一边介绍,店里目前有4个服务员,用餐的高峰期几乎没有空闲的时候。

  记者点了一个228元的套餐,包含了前菜、寿喜烧、九宫格寿司、烧鸟等8种菜品,足够两三个女生饱餐一顿了。

  店里的服务员会帮忙煮寿喜锅,牛肉熟的时候就会提醒客人先夹出来,以免煮老了。九宫格寿司选取了店里的特色寿司,每一个口味都别具风味。

  这家店还有许多意想不到的食材混搭,比如,火炙鹅肝寿司喷香的鹅肝下是软糯的榴莲,两种食材碰撞出奇妙的味道;奶油咖喱乌冬面盖着一层厚厚的奶油,面条甜咸适口,既有奶油的浓香也有浓浓的肥牛汤汁,味道非常有层次感……

  “很多客人觉得店里的菜好吃,经常过来打卡呢。”黄秋笑着说。

  许多人都是店里的老客户

  经常和家人朋友过来打卡

  店里漫画风的装修给人眼前一亮的感觉,除了四人座和两人座,吧台上还设置了八个座椅。“很多独自来店里吃饭的客人会选择做吧台,在这里不用受到别人的影响,也能透过透明的玻璃看到厨房的环境。”黄秋说,平时店里的客人多是约会的小情侣或是聚餐的年轻人,一到周末,则以家庭聚餐为主。

  黄秋是湖北人,从事餐饮业十余年,2020年,她在朋友的推荐下来到这里当店长。

  一顿饭吃下来,记者的体验是店里的服务还挺到位的,翻看美团、大众点评,许多客人都为店里的环境和服务点赞。“做餐饮最重要的就是品质、环境和服务嘛,我们做得周到些都是应该的。”黄秋说,遇到特别忙的时候,偶尔也会忽略个别顾客的需求,也会收到差评,“那种感觉特别难受,所以平时我们都尽量注意,争取为大家带来舒适的用餐体验。”

  记者注意到,许多顾客都是店里的“老人”,他们经常和家人朋友过来打卡,也有很多年轻人说店里的食物很上镜,过来专门拍照分享到社交账号上。90后小朱就是店里的常客,她说她很喜欢店里的寿喜锅,周末经常和男友过来吃,“有的时候我也会一个人点一个小火锅,坐在吧台静静地享受一顿美食。”

  ■记者点评

  店里的环境和卫生都比较好,菜好吃,并且比较有记忆点,乌冬面、炙烤鹅肝寿司、抹茶绵绵冰等都是记者想再点的菜品。晚上用餐的人比较多,如果不喜欢排队的顾客就要早点过去。餐桌比较小,适合4人以下的聚餐。 记者 谢佳俊

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