凉腐是许多丽水人喜爱的夏天解暑饮品，很多老一辈丽水人都会做。

　　“小的时候，一到夏天，就盼着妈妈给我做凉腐，它有种独特的清凉味道，承载着童年时满满的回忆与快乐！”在采访过程中，市民王女士向记者讲述了自己脑海中有关凉腐的记忆，“回忆里凉腐的那种清凉口感，还带着一种‘独特配方’——中华牌牙膏的味道。”

　　她向记者讲述了童年时妈妈制作凉腐的过程：

　　将凉腐籽洗净后，把它们放入纱布袋里，然后浸在盛满冷水的盆子或其他容器里不停地挤压，一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里，直至挤压出的不再是粘稠的汁液。

　　完成挤压过程后，加入“中华牌牙膏”作为一种凝固剂，再加上少量水，缓慢搅拌，以此来化开牙膏，而这也成了许多丽水人记忆中最深刻的味道。

　　最后，放在冰箱里过三五个小时，液体的凉腐汁就会变成果冻状的成品。再用勺子将果冻状的凉腐一勺一勺舀进碗里，加入一些白糖和一点薄荷水，一碗清凉的凉腐就算完成了。