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　　丽水市疾控中心专门开展了一次现场实验，测试使用公筷公勺和不使用公筷公勺用餐后的菌落总数。实验结果显示，所有菜品餐后的非公筷组菌落总数都明显高于公筷组，菌落总数最大相差34.8倍。

　　□ 记者 俞文斌 通讯员 季颖颖

　　新冠肺炎疫情发生以来，注重饮食卫生、倡导使用公筷公勺受到社会广泛关注。昨天，记者走访市区多家大型餐饮场所发现，商家都为消费者准备了公筷公勺，公筷制已然成为当下餐饮业一种常态。除了酒店餐馆，公筷公勺也逐渐走上家庭餐桌，成了丽水人餐桌的标配。

　　公筷公勺能有效降低病毒传播风险

　　使用公筷公勺，到底有必要吗？丽水市疾控中心专门开展了一次现场实验，测试使用公筷公勺和不使用公筷公勺用餐后的菌落总数。

　　实验结果显示，所有菜品餐后的非公筷组菌落总数都明显高于公筷组，菌落总数最大相差34.8倍。其中，稀卤鱿鱼——使用公筷公勺的剩菜中检测出100CFU/g（CFU为单位体积中的菌落总数），没有使用公筷公勺检测出1640CFU/g，非公筷组是公筷组的16.4倍；尖椒牛柳——使用公筷公勺的为210CFU/g，没有使用公筷的为2370CFU/g，非公筷组是公筷组的11.28倍。实验说明，公筷公勺的使用确实大大地减少了微生物的污染。

　　“尤其是在新冠肺炎疫情还未完全结束的当下，使用公筷公勺十分有必要。”丽水市人民医院消化科医生朱雅碧说，新冠肺炎的主要传播途径是通过呼吸道飞沫和接触传播，而人的唾液则是病毒传播的重要媒介之一，因此疫情期间，使用公筷公勺能在一定程度上降低病毒的传播风险。

　　“使用公筷公勺还能降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。”朱雅碧说。胃幽门螺杆菌是导致胃炎等肠胃疾病的元凶之一，感染胃幽门螺杆菌，罹患胃癌的风险将增加2至3倍。

　　朱雅碧提醒市民，在家中用餐时，家庭成员之间应该互相了解彼此的身体状况，如果有人是有疾病的，无论什么疾病，在家中用餐最好都使用公筷公勺。在外聚餐时，因人员较多且杂，我们无法通过外表来判别他人的健康状况，一定要使用公筷公勺，避免疾病交叉感染。

　　中大型餐饮单位公筷公勺全覆盖

　　昨天下午，记者来到市区莲城宾馆，一走进大门，记者就看到提示顾客使用公筷公勺的宣传语。在大堂、餐厅、走廊等地都看到了关于文明用餐和使用公筷公勺的宣传海报。

　　“从去年开始，我们就为每位客人准备了两双筷子，同时每一道菜上来时都配有公勺。”莲城宾馆副总兼餐饮部经理徐鉴告诉记者，在疫情开始之前，他们就推行了公筷公勺，但是此前是一道菜放一副公筷公勺，效果并不好。现在改成了给每位顾客单独提供公筷公勺，顾客的使用率提升非常明显。

　　“这是公筷公勺，欢迎使用。”昨天晚饭时间，位于丽水经济技术开发区成大街的天天渔港餐厅生意十分不错。记者注意到，店里的服务员每上一道菜，均会在菜品旁放上一双公筷，并提醒顾客使用。“刚开始大家都不接受，不过我们坚持推广，如今顾客对公筷公勺的接受程度越来越高了。”餐饮店老板杨女士说。

　　昨天下午，记者还走访了丽水经开区雅苑大酒店、市区东方文廷酒店、市区处州味道餐厅等热门餐饮单位，发现各个餐饮单位都积极推广公筷公勺，市民使用公筷公勺也越来越习惯。

　　“目前我市已经实现了中大型餐饮单位公筷公勺全覆盖，市民对公筷公勺的接受度也越来越高。”丽水市市场监督管理局相关负责人告诉记者，从去年开始丽水市全面实施《浙江省坚决制止餐饮浪费行为行动方案》，积极营造浪费可耻、节约光荣的浓厚氛围，推广使用公筷公勺，共建共创节约型城市，取得良好成效。在今年省文明办组织第三方开展“制止餐饮浪费”、推广使用“公筷公勺”专项测评中，一季度丽水市排名全省第一，二季度丽水市排名全省第五。

　　公筷公勺逐渐走上家庭餐桌

　　除了在大型酒店和餐饮店，公筷公勺也逐渐走上了丽水人的家庭餐桌。

　　“现在朋友圈有很多关于使用公筷公勺的倡议，公交车上、电视上的广告也都有这方面的宣传，所以我在家也特意备了一些新餐具。”市民陈女士说，为了家人的健康,他们家一直坚持使用公筷公勺。

　　刘女士是一家餐饮店的老板娘，使用公筷公勺的习惯也是她从店铺带到家里的。“一开始听到市场监管部门倡导餐饮店使用公筷公勺，还觉得是小题大做，并没有重视。后来渐渐了解到使用公勺公筷的重要性，才慢慢重视起来，不仅在店里推广，还在家里使用。”刘女士说，刚开始用公筷公勺还挺不习惯，现在时间长了已经非常适应。

　　“进行分餐真的有非常多的好处，我们一家已经坚持了两年时间了。”对使用公勺公筷和分餐的好处，市民武女士深有体会。武女士从事的工作和健康相关。2019年年底，疫情刚开始，武女士的儿子准备报考公安院校，为了避免疾病传播和帮助儿子顺利通过入校体检，在武女士的提议下，他们一家三口开始分餐就餐。她特地购置3套不同样式的餐具，每次吃饭的时候，她就将做好的饭菜分配到各自的餐盘独自用餐。

　　“原本我儿子不怎么吃蔬菜的，分餐制以后，每次我分到他盘子里面的蔬菜他都会主动吃完。”武女士说，分餐制给他们一家的生活带来很大改变——首先是避免了疾病传播；其次分餐以后每个人的饭菜都是多样搭配，避免了挑食行为，一家人的营养更加均衡了；分餐时，每个人的饭菜都是根据自己的食量进行分配，也避免了粮食浪费。