何益林（市区）

　　红泥小火炉，顾名思义就是用红色泥土烧制的火炉，这炉制作很粗糙，一个圆筒形的火炉，大约30厘米高，直径10厘米许。

　　记得年少时，一到寒风呼啸或雪花飘飘的冬季，丽水人都会捧出红泥小火炉，在火炉里放上木炭，点燃火苗用扇子稍微扇几扇，红彤彤的炭火苗就“呼”一下蹿上火炉。放上铁锅或铝锅，锅内虽是缺油少盐的青菜豆腐，但听着锅里咕嘟咕嘟的声音，锅边滋啦啦爆裂的水泡，就有温馨温暖，就有家的感觉。

　　记得在我读初二的那年冬季，寒风呼啸，看着马上要下雪了。吃过晚饭后我和同学到同班的德福家里玩，刚推开大门，一股勾魂摄魄的异香弥漫了整个房子，循着香气发现厨房的灶台上正炖着一锅牛腩萝卜。望着红泥小火炉上煨着的美味，香气尽往我鼻腔里钻，口水一下子就溢了出来。德福提着红泥火炉，端上牛腩火锅，拿出家酿土酒，几个人迫不及待伸出筷子品尝。牛腩软糯酥烂，萝卜味道浓郁，几个半拉大的小伙吃着美味，没多长时间就把一锅牛腩萝卜连肉带汁下了肚。打着饱嗝的我还是觉得没吃饱。那真是最好吃的牛腩萝卜火锅。

　　工作后，我又一次吃到了红泥小火炉里的美味。那是1997年出差遂昌湖山水库，也是一个冬季，时至中午，正是肚子饿得咕咕叫的时候，水库边的渔民摇着橹回来了，渔船里恰好有一条10多斤的大花鲢鱼。遂昌朋友将鱼买下来，拿着活蹦乱跳的鱼飞快奔跑到水库管理人员的食堂烧了起来，接着放入盐卤豆腐、冬笋、大蒜叶等。当一锅热腾腾的鱼头豆腐端上桌子放在红泥小火炉上翻滚时，连我这不喜欢吃鱼的人都急忙将筷子伸进去饕餮起来。一餐鱼头豆腐吃下来，感觉就是一个字，鲜，不得了的鲜，十几斤的大鱼连头带肉被大家吃得一干二净。从那以后，每到寒冷季节，我就不由自主迈步到菜场买回鱼头和豆腐，放在电磁炉里滚起来。可无论我多么努力，多么用心，却再也烧不出遂昌湖山水库红泥小火炉煨大花鲢的滋味。

　　吃了很多次红泥小火炉暖锅，真正达到白居易《问刘十九》“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这意境氛围的，我这辈子也只有一次。记得10余年前的一月份，也是快过年的时候，傍晚时分，天越来越暗，越来越冷，心里蓦地跳出白居易这首《问刘十九》的诗，十分期望某个朋友能邀我在热腾腾暖气包裹着的氛围里喝酒。电话适时响起，是我同姓的小老弟叫我去吃杀猪菜。搭着他的车来到丽水莲都的北乡，几十个人一起吃红泥小火炉滚着的红烧肉、猪血豆腐，喝绿蚁新醅酒。看着周遭纷纷扬扬飘荡的雪花，大地渐渐变白变亮，雪花越来越稠密，我们的兴趣不知是被雪花激荡起来，还是有了红泥小火炉热腾腾暖气的熏陶，屋里的气氛嗨到极点。

　　红泥小火炉，不仅仅是丽水人冬季的挚爱，更是一种饮食文化。我喜欢。