小学课本里有一篇《千人糕》的文章，讲的是千层糕是成千人共同劳动的成果，做千层糕的米是农民种的，农民种地的工具是工人制造的，要经过这么多人的手才能做成千层糕，为的是让学生懂得千层糕来之不易，从而更加地珍惜生活。

　　丽水各地风俗不同，在我们老家碧湖，七月半和八月十五这两个节日，以前一般人家都是吃千层糕或者米豆腐的，因为这个时段刚好收了稻谷，有了粮食，可以借口节日改善一下。青田人过年喜欢做千层糕，作为礼物送人，很受人喜欢。用肉片和蒜苗一炒的千层糕香喷喷，甜腻可口。

　　做千层糕有许多道工序。首先要先浸好米，然后磨成米浆，放上一种叫“活花米”的药，米浆会变成黄色。将蒸笼摊上布（土话叫炊巾），布要摊平。等锅里水烧开了，将一小碗米浆舀到布上，摊匀，盖上锅盖。烧个10来分钟，锅里的水蒸汽上来了，说明这层米浆熟了，再浇上第二层、第三层……一直做到十来层，等千层糕凉了以后，就可以一层一层地掀起来吃。

　　米豆腐就简单一点，将米浸透，磨成米浆。米浆里放稻草烧的灰汤，有碱的味道与颜色。将灰汤水倒在锅里烧开，然后倒进米浆，慢慢地搅和，搅和到一定的程度，米浆差不多也熟了，变成了米糊，将米糊舀起，等冷却了以后就是米豆腐了。

　　做米豆腐的火候要控制得比较好，火不能太旺。太旺了，米浆焦糊，但是还没有熟；如果火太小，一时半会不会熟。总之是要做熟，而不能焦糊。

　　孩提时代正是物质困乏年代，经济困难。在农村，好多东西是可以用实物换的，这对于现在的年轻人来讲是不可思议的。比如1斤半米换一斤粉干，或者2斤谷换1斤粉干。农忙季节，温州人经常挑着菜咸来换米，一斤米换一斤菜咸。

　　千层糕是作为零食挑到村里换米的。“千层糕哦！米豆腐！千层糕哦！”嘹亮的叫卖声在耳边响起，乡村小道上有一个微微发胖的碧湖女人挑着箩筐来换千层糕了，箩筐上面一头放着千层糕，一头放着米豆腐，箩筐的下面放着装米的袋子。

　　当时的行价是，1斤米换1斤米豆腐，1斤2两米才能换1斤千层糕。听到叫卖声，小孩自然会流出口水，那透亮亮的千层糕是多么地美味诱人啊！

　　有的小孩父母不在家，会偷偷地将米拿出来换，万一被父母发现，定会遭来恶骂，有的还会遭受皮肉之苦。

　　因为父母不同意换，有的小孩子听到“千层糕哦！”的叫卖声，非常反感。微胖女人叫一声“千层糕哦！”调皮的小孩回应一句“害人刀哦！”一叫一和，非常押韵。

　　家庭困难的，不会拿米换千层糕，像我家从来不换，因为温饱都解决不了，根本不会奢侈，只有节日到来，才会做千层糕。

　　饥饿的记忆，留在我苦涩的童年里，但千层糕的味道，至今挥之不去。

　　（市区 吕云兰 68岁）