不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，其实，芹菜的叶子比茎更有营养，而且芹菜叶是不错的凉拌菜肴。
据专家介绍，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中钙含量超过茎2倍，是不错的补钙蔬菜。
那么，芹菜叶怎么做凉拌菜呢？先摘取鲜嫩芹菜叶，去除黄叶，洗净后放入开水中略焯，捞出，挤去水分，加少许精盐、味精，与煮熟的花生米拌均即可。由于芹菜性凉，能消暑去湿，还能补充很多营养。
（任敏）
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