吕驾宇（市直）

　　最近去了趟香港，地气温暖。

　　再次感受了粤菜的精致。

　　御品龙井茶皇鸡，龙井茶的清香消弭了鸡的腻滞，带出了阵阵鲜味；八宝饭，饭粒铺开，撒上荷瓣、红枣，如花盛放，单单这形状，便动人无比；即便是烤羊肉串，也会配上青红椒，用来减低羶味，而且，烤串的羊肉本身是经过香料腌制的；香港人爱喝汤，几乎是以汤续命，即便最普通的鸡杂汤，汤底也是落足材料，有当归、杞子、黄酒、红枣等，鸡杂也丰富，有鸡蛋仔、鸡生肠、鸡肠、膈膜之类，汤是用文火慢慢地熬，从上午熬到中午，一口汤入怀，满口生香，倍感温暖滋补。

　　相比之下，北方的菜常常粗糙。想起此前多次到东北，最畏惧的是当地的炖菜，比如小鸡炖蘑菇炖土豆炖萝卜炖鲫鱼，几乎是见着什么便炖什么，将所有食材一锅炖出。量大，味重，让人望而生畏。

　　于是跑到知乎问了一个问题，为什么南方菜精致，北方菜粗糙。知乎的好处是知性重，即便有少许诸如地域偏见的针对，但更多的却是认认真真地探讨。其中一个回答让我印象深刻：这跟南方北方的地气有关——南方地气暖，北方地气冷，植物总是要接地气的，地气暖，生长速度便快，一年可以两熟，地气冷，生长速度慢，一年只有一熟。这让我有醍醐灌顶之感：人也是接地气的，只是，人不能像植物一样，将自己埋进土壤里生长，但人的接地气是体现在人总是要吃生长在土地里的植物，一年两熟了，食物自然便丰富了，一旦丰富，自然要讲究搭配，讲究色香味；一旦匮乏，则以填饱肚子为目的。

　　由此可得，地气决定人气，决定人的精神气。南方菜的精致，北方菜的粗糙大抵如此。

　　当然，此次香港行，收获的远不止粤菜的精致，更多的是整个城市的精致，特别是教育的精致。

　　走访了香港众多的学校。在香港，最稀缺的是土地，千尺便是豪宅，千尺有多大？九十多平米而已，便需几千万的港币。所以和内地学校相比，香港的学校一律是面积小，像丽水中学的姊妹学校圣保禄中学，办学水准稳居香港前六，是香港最著名的女校，大约也就十亩地。但即便如此的空间，容纳近一千的学生，却也不让人觉得拥挤：几乎每一寸空间，都有得体的安排，在最偏僻的角落，也会摆上几张桌子，桌子上放一盆花，让孩子们在闲暇时可在此地静读。而每一楼层见得着天的空间，都是长满绿植开满鲜花，让人如同拥抱整个春天。让人印象深刻的是圣保禄学校的一个女德教室，居然有200多平米大，整个教室分成两部分，一部分是烹饪空间，训练女生的烹饪技能，另一部分则被布置为一个房间，用来训练女生房务整理技能——女校，培养女子最基本的生活技能，大约是一极为接地气之举。圣保禄学校坐落于香港铜锣湾商圈最繁华之地，那可是真正的寸土寸金之地，用港币计算，这教室价值应该远远超过一个亿了吧，那该是多豪华、多奢侈的事——我想，所有的繁华和奢侈，都不是空中楼阁，而是直接深入到大地，比如，对教育的真正注重，对最好教育的孜孜以求。

　　是的，什么叫接地气，因地而生人而养人而育人，真正做到因地制宜，因材施教而已。从这个角度讲，南方菜的精致也好，北方菜的粗糙也好，本无高贵低下之分，自然而然罢了。