90岁的美国癌症与抗衰老专家布鲁斯·艾姆斯近日在国际顶级期刊《美国科学院院报》上提出，除蛋白质等七大人体必需营养素外，还有10种“长寿营养素”能延缓衰老。这些营养素人体无法合成，只能从食物中获取，建议饮食多样化。

　　麦角硫因 能抗炎、预防心血管病、减缓皮肤老化。可从平菇、杏鲍菇、牛肝菌、牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉等中获取。

　　吡咯喹啉醌 其抗氧化性比维C稳定，医学界称之为“第十四种维生素”。在青椒、猕猴桃、木瓜、绿茶中含量较高。

　　喹因 缺乏喹因会影响神经系统健康，可从西红柿、小麦、椰汁和乳制品中获取。

　　叶黄素和玉米黄素 两者一般共同存在，可预防白内障和老年性黄斑变性等。蛋黄是两者的重要来源，枸杞是含玉米黄素最丰富的天然食物。

　　α和β胡萝卜素 与预防2型糖尿病、听力损失、视力健康等有关。玉米、小米、大黄米、红薯等中含有胡萝卜素。

　　番茄红素 可降低患代谢综合征、高血压、心脏病、癌症的风险。主要来自于西红柿，萝卜、西瓜、李子、葡萄柚中也有。

　　β隐黄素 可增强免疫力、维持骨骼和听力健康。蛋黄和黄油含有β隐黄素。

　　虾青素 存在于虾、蟹、章鱼、鲑鱼等水产品中，能防血栓和心梗、护眼。

　　（北京大学肿瘤医院营养科主任 方玉）