第A04版:要闻

20年烹制一碗鲜香鱼头

  本报记者 杨敏

  通讯员 赖智雅 叶雨佳

  “这锅鱼头得配三碗饭,汤汁拌米能舔盆底。”安徽籍货车司机吴师傅捧着白瓷大碗、边吃边竖起大拇指。在遂昌县焦滩乡焦石娄村的“鱼头一条街”上,这样的赞叹声几乎每天都此起彼伏。

  二十年前,焦石娄村还是一个典型的“空心村”:青壮年多数外出务工,留下的村民守着乌溪江畔的几亩薄田,人均年收入不足5000元;坑洼的黄泥路、摇摇欲坠的泥土房,是村庄发展陷入停滞的见证。

  转机始于2010年,村党支部书记江利明带着党员干部走访调研时发现,村民们招待客人必上的“鱼头锅”,总能让食客赞不绝口。既然家家都会做鱼头,为什么不把它做成产业?

  在江利明和一众党员干部的商议下,焦石娄村集体投入500万元盘活闲置资产,统一规划打造“焦滩鱼头一条街”,让分散经营的渔家小馆“抱团出海”。村里牵头成立鱼头馆行业协会,制订《焦滩鱼头烹饪规范》,从选鱼、腌制到炖煮形成标准化流程,确保“家家有秘方,道道是招牌”。乌溪江一级水源保护区这一优势,也让“清水养鲜鱼”的生态牌转化为天然卖点。

  一碗鱼鲜引得百客来。去年,焦石娄村共接待游客超20万人次,餐饮产值突破3174万元,同比增幅达23.3%。不仅如此,村民手工制作的乌溪江鱼干、霉豆腐、千层糕等土特产也借助鱼头声名远播,人均年收入增长至2.5万元。

  长年在外打工的村民吴土法便是受益者之一,2010年,他响应村两委号召,回村里经营鱼头馆,凭借地道的鱼头烹饪技艺和热情周到的服务,他经营的鱼头馆去年营业额突破百万元。

  焦石娄村还联合周边4个村成立渔旅融合组团片区,通过资源共享统一设计旅游线路,把鱼头美食与红色研学、生态漂流串联成线;以品牌共建方式推出“江鲜美食季”联合营销,抖音话题“焦滩鱼头”播放量破137.9万次。

  焦石娄村已入选首批山区海岛县省级重点村项目、省第4批未来乡村项目,焦滩乡党委书记严育根表示,将围绕鱼头一条街、沙滩景观、沿江游步道和传统村落等资源,推动焦滩鱼头品牌提档升级,着力提升“吃鱼头、住民宿、游乌溪”的农文旅体验,扎实推进共同富裕。

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