■本报记者 付名煜

　　随着杨梅、西瓜、荔枝、水蜜桃等水果大量上市，丽水的消费市场又增添了几分季节色彩。种类繁多的夏季水果吸引着络绎不绝的顾客，遍布街头巷尾的水果超市让丽水市民在消费时有了更多选择，火热市场的背后，既是消费升级驱动，也是经营者潜移默化的引导。

　　梳理丽水水果零售行业的发展脉络，从最初粗放式经营到如今的精细化管理，第一轮蜕变已经基本完成，今后，唯有在产品质量、店铺服务和经营模式上多下功夫的商家，才能在激烈的市场竞争中走得更稳更好。

　　一家有口皆碑的水果超市，产品和服务一定紧跟消费需求。市区各家医院附近有不少水果超市，过去，这些店铺常在店内醒目处摆放一排精装果篮，方便市民探访病人时“提了就走”。近年来，随着市民消费观念的改变，尤其是年轻消费者更加追求个性化，倾向于自主搭配水果，昔日笨重的果篮也被更精巧、雅致的果盒所取代。为了应对市场变化，经营者们还会主动询问病人的病况，为客人挑选利于康复的水果。

　　不断扩张的精品水果超市，对市民消费习惯的影响是潜移默化的。据业内人士介绍，在2007年以前，丽水并没有连锁水果品牌，在沿街商铺中经营水果的店铺也寥寥无几，当时丽水市民对精品水果的认知及消费能力远不及现在，尤其是进口水果，消费占比不到10%，而如今已经跃升至40%左右，其中车厘子、榴莲、火龙果、山竹等水果早已成为市民餐桌上的“常客”。

　　相比席地叫卖的水果摊，水果超市更加注重服务质量和体验。一位水果超市员工介绍，店里水果如何摆放、陈列是有讲究的，不同颜色的水果要尽量在同一货柜上呈现，营造出色彩缤纷的视觉效果，但又不能过于凌乱，让消费者无所适从。店内装修也要营造出自然、绿色、健康的氛围——大部分水果超市都以绿色为基调，店内天花板上常悬挂着绿色藤蔓、水果装饰……

　　由于入局者越来越多，竞争日趋激烈，水果零售市场洗牌的速度也开始加快。“照猫画虎”的水果超市要真正做大做强并不容易，当一家水果超市在质量和卫生环境上胜过水果摊，在货源供应上维持盈利空间，才能在激烈竞争中站稳脚跟，吸引更多消费者。