本报记者 兰伟香

　　一树枇杷一幅画，一树枇杷一首诗。

　　“细雨茸茸湿楝花，南风树树熟枇杷。”初夏，一场细雨飘洒之后，晴光之下，枇杷已金黄。

　　5月底，美味的枇杷已经大量上市。

　　枇杷光滑圆溜，色黄泛金，肥实饱胀。或一果独秀，或二三珠相戏，或四五丸攒集；一树热闹喧嚣，自呈一方胜景，令人赏心悦目。

　　“东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金”。古人深知枇杷味美，吃法别致。洗净剥皮，果肉嫩黄，清芬逸散。除了新鲜枇杷，如今衍生出的各类枇杷罐头枇杷膏也颇受人们喜爱。

　　记得小时候，能见到的新鲜水果少，水果罐头当时成了稀罕物，难得能吃上。而今，人们自制水果罐头不足为奇。

　　在青田巨浦，村民们现场制作的枇杷膏、枇杷罐头等吸引了游客们的眼球。一瓣瓣果肉浸在糖水里，黄澄澄的很是诱人。

　　家庭农场业主陈水英忙得不亦乐乎，她向记者介绍了手工制作的过程：

　　自制枇杷罐头程序简单，提前凉好一盆盐开水，将枇杷冲洗干净。然后去柄去皮，再对切去籽，剥去中间的白膜，将切块的枇杷泡在凉盐水中，以防果肉暴露空气中氧化发黑。锅中放入水后，加入冰糖烧开，糖水烧开后将枇杷从盐开水中捞出放入锅中，枇杷煮开后装瓶，金黄色的枇杷在罐子里闪闪发光，十分漂亮、诱人。凉透后放冰箱冷藏保存，吃上半个月到一个月基本没有问题。

　　而枇杷膏的制作中，挑选枇杷有一定的小窍门。颜色深，斑点多，颗粒大的枇杷特别甜，洗干净，去掉内核和外皮后用勺子将枇杷肉碾碎。枇杷内核上有一层比较硬的软壳，这层软壳有些微苦，在碾碎的过程中尽可能挑去。将枇杷与冰糖按照2:1的比例混合，冰糖可以用小块的冰晶糖。熬煮的过程中，为了防止烧焦，受热均匀，需要不停地搅拌。最后，熬到锅里的材料颜色呈现琥珀色，并且枇杷膏还有些许的果肉。蜜汁欲滴，轻啜徐吮，满口生津，甜萦唇齿，弥久不散，让人回味不已。

　　据介绍，用新鲜枇杷果熬制而成的枇杷膏，虽不能当作药物使用，但作为平日食疗养生之用也可。而且它的味道香甜可口，可以用它来泡水喝，也可以当做果酱，涂抹在面包片上，做成营养美味的早餐享用。