□ 记者 俞文斌 文/图
本报讯 随着气温下降，丽水不少市民纷纷吃起了火锅，各类火锅食材的需求也随之增加。前天，记者走访市区府前菜场，发现市场上食材供应充足，羊肉、叶菜、菇类、筒骨等火锅食材很受欢迎。
蔬菜热销，冬笋价格便宜一半
前天上午9时左右，记者来到府前菜场，在蔬菜销售区域，看到各种新鲜叶菜琳琅满目，种类十分丰富，生意也比较火爆。来购买食材的市民络绎不绝，一些受欢迎的叶菜已经售空，摊贩正在加紧补货。
“冷空气一来，市场上各种蔬菜销量好起来很多。”蔬菜摊主李先生告诉记者，尤其是菊花菜、生菜、菠菜等适合烫火锅的叶菜，销量几乎翻番。
因为突然降温，火锅烫菜类销量快速上涨，市场上供应短期有些跟不上，价格也随之上涨。记者询问了几家摊位，目前市场上市民常买的各类火锅烫菜的价格：菊花菜9元/斤、生菜5元/斤、菠菜7元/斤、白萝卜1.5元/斤、莲藕4~6元/斤、早白菜3.5元/斤、本地大蒜苗6元/斤、香菜8元/斤。
叶菜价格上涨，冬笋的价格则在快速下降。记者前天在府前菜场看到，相比刚上市时，几乎每个蔬菜摊位上都有冬笋在销售，而且作为主推产品，摆放在摊位显眼的位置。
记者询问了几家摊位，目前市场上冬笋带壳的要18~20元/斤，去壳的则在40~45元/斤，相比前段时间降价将近一半。“除了庆元的冬笋，现在龙泉、青田等地的都上市了，价格自然便宜了。”一名摊贩告诉记者，随着冬笋价格下降，市民购买热情上涨，销量上涨也十分明显。他摊位上现在一天至少能卖出三四百斤。
除了目前正热销的火锅烫菜，其它蔬菜价格则总体较为稳定。市发改委昨天发布的最新一期《丽水市区民生商品市场价格信息及环比指数公示》显示，除少数菜品价格又上涨外、上周我市蔬菜价格总体平稳，市民常买的蔬菜价格：芹菜4元/斤、大白菜2元/斤、油菜3~4元/斤、冬瓜2元/斤、包心菜2元/斤、花菜3元/斤、莴苣4元/斤、韭菜5元/斤、茄子6元/斤、丝瓜7元/斤。
菌菇类受欢迎，香菇销量翻番
冬季的火锅配菜中，除了蔬菜，各种菌菇类产品也很火爆。126号菌菇摊位摊主邱宝富夫妻是府前菜场中的菌菇销售大户。前天上午，记者来到邱宝富摊位时，他一边忙着给顾客介绍各种菌菇，一边忙着称重计算价格，生意十分红火。“大多都是老顾客，有明确的购买目标，也有很多顾客是尝鲜的，需要我们介绍和推荐。”邱宝富说。
邱宝富告诉记者，随着天气变冷，烫吃火锅的人越来越多，摊位上各种菌类销量都有所上涨，其中香菇销量最大，和前段时间比翻了一番。而且近段时间，市场上菌菇品类非常丰富，价格都还比较亲民。
记者了解到市场上各类菌菇的价格：猪肚菇20元/斤、白玉菇8元/斤、香菇8元/斤、蟹味菇8元/斤、秀珍菇11元/斤、杏鲍菇5元/斤、鸡枞菌20元/斤、木菇11元/斤、鹿茸菇10元/斤、鸡腿菇15元/斤、滑子菇10元/斤、灰树花10元/斤。
“鹿茸菇、鸡腿菇、滑子菇各样给我装一点，还有灰树花也要一朵。”市民孔女士是资深的菌菇爱好者，特地来到邱宝富的摊位上选购菌菇，准备晚上吃一顿菌菇火锅。记者看到，她购买了6种不同的菌类，重3斤多，总共40多元钱。“菌菇火锅好吃，做起来也方便，简单弄个锅底烫着吃味道就非常鲜美。”孔女士说。
“哪种菇烫火锅比较好吃，老板给我推荐一下。”市民吴女士则是被各种稀奇古怪的菌类吸引，临时决定尝试下菌菇火锅。在老板的推荐下，她购买了鹿茸菇和灰树花，“平时吃得不多，我都不认识，不过看样子味道就不错，就想买回去尝尝鲜。”
肉类销量上涨，价格总体稳定
叶菜、菌菇销量上涨，各大肉摊生意也一样火爆。在一处牛羊肉摊，摊主正忙着给顾客切肉片，同时还不忘招呼一旁选购的其他顾客：“现在天气冷，吃羊肉最好了，红烧、清蒸、火锅都非常不错。”
摊主廖女士告诉记者，市场上销售的羊肉主要分为绵羊、湖羊和山羊，其中山羊肉味道最好，最受消费者欢迎。府前菜场内销售的都是通过正规渠道检疫检验的山羊肉，肉源都来自丽水本地农户，因此价格会稍微高一些，但是肉的品质和味道也要好许多。
记者了解到府前菜场羊肉销售的价格：羊排50~53元/斤，羊腿46~47元/斤，羊肚最便宜38元/斤。随着天气变冷，羊肉的销量上涨了许多。廖女士说，这几天她摊位上羊肉的销量都在100多斤，非常稳定。
经过11月的降价后，市场上猪肉的价格总体保持稳定，市民常买的五花肉、夹心肉、瘦肉价格都在20元/斤以下，不过受市民需求增长影响，杂排、仔排、筒骨等骨头类价格有小幅上涨。其中，筒骨20元/斤、仔排27~28元/斤、杂排18~20元/斤、五花肉18元/斤、夹心肉17元/斤、猪脚尖24元/斤、猪脚整只20元/斤。
“冬天是猪肉销售旺季，这几天骨肉类销售尤其火爆，大家都买回去做火锅锅底，烫火锅吃。还有就是现在气温下降，很多市民也开始腌制咸肉，晒酱油肉了。”据摊主李女士介绍，现在她摊位上每天比之前多销售300多斤猪肉。
同样热销的还有牛肉。记者看到，各个牛肉摊位上都有许多市民围在摊位前选购。为了方便市民，各个摊位还提供代切服务，选购称重后，摊主都会根据顾客炒菜、烫火锅等不同的需求，切成薄厚不一的切片。“切好带回家，清水冲洗一下就能直接烫火锅了，方便点。”正在买牛肉的周先生说。
虽然销量增长，但牛肉的价格比较稳定，记者询问了几家摊位，目前市场上牛肉在55元/斤左右。
