□ 记者 董陈磊 文/图

　　在市区中山街上，有一家有着47年历史的水饺店，因其老店曾开在一个不起眼的小巷子里，故起名“巷弄水饺”。这么多年来，这家店只做韭菜肉馅和芹菜肉馅的水饺，而且前来吃水饺的都是多年的老顾客，有些顾客甚至三代人都爱吃这家店的水饺。

　　坚持传统手工做法

　　这家水饺店已有47年历史

　　9月15日，记者来到位于市区中山街296号的巷弄水饺店，老板郑仁旭正在店内忙着包饺子。“我们家的水饺都是纯手工制作的，没有加入任何添加剂。”提起自家的特色水饺，郑仁旭不禁有些自豪，“我们家水饺店的生意虽然不是最好的，但味道一定是最正宗的。”

　　“我姑姑从1975年开始做起，后来是我姑姑的女儿，也就是我表姐在做，我是2011年从我表姐的手上接过来的，那时他们年纪大了，希望有人能把这家老店接过去。”谈起“巷弄水饺”的历史，郑仁旭已经是第三代老板。

　　“我们原来的店是开在实验学校对面的一条巷弄里，门面只有一米多宽，由一个巷子改造而成，一开始小店没有名字，后来传的人多了，干脆起名为巷弄水饺。”郑仁旭告诉记者，虽然之前的门面不起眼，但是因为味道好，做的时间久，所以生意一直都很好。

　　如今搬到现在的店面，依旧保持着以前的味道和口感，很多来吃水饺的都是多年的老顾客。“小时候我爷爷就带我来他们家吃水饺，如今我带着我的孩子也来他们这里吃，已经经历了三代。”来买水饺的余先生笑着说。

　　“这么多年来，我们一直坚持传统的手工做法，在食材的选用上，都是用新鲜的猪肉和蔬菜，保持家常的口感。”老板娘陈晓美说，面粉是手工和的，饺子皮是手工擀出来的，馅料只放一点盐和味精，连酱油都不放，因此可以保持蔬菜和猪肉的原汁原味。“我们只做韭菜馅和芹菜馅两种，不过分干捞的和带汤的区别。40多年来，也只做这两种馅料的水饺。”

　　每天工作十六七个小时

　　为了家人的生活想多挣一点

　　“做餐饮很辛苦，外人表面上看起来生意还不错，其实背后付出的努力很多人都看不见。”陈晓美告诉记者，他们每天早上7点去买菜，9点开门营业，一直做到下午2点左右，之后休息两个小时，再下午4点开门一直营业到次日凌晨2点，每天工作时长达十六七个小时。

　　“以前丽水吃夜宵的人很多，晚上十一二点有人饿了，就会来我家吃上一碗水饺，所以我们这家店都是很晚才关门。”陈晓美说，因为店里忙，所以还请了三个人来帮忙。“上有老，下有小，还要支付员工工资，其实我们的压力还是蛮大的。”

　　郑仁旭夫妇都是缙云人，算起来在丽水已经打拼了十几年。他们有两个女儿和一个儿子，大女儿和二女儿留在缙云老家，分别读高中和初中，小儿子在身边读小学。

　　9月15日是他们小女儿生日，陈晓美告诉记者，自己已经很久没有见到两个女儿了，想借这个机会回去给女儿过个生日，但是又放不下店里的生意，因此还在考虑要不要回去一趟。

　　“两个女儿都很懂事，尤其是大女儿，成绩很好，平时在班里都是名列前茅。”谈起两个女儿，陈晓美十分自豪，因为女儿平时在学校是寄宿制，所以生活上也不需要自己操太多的心，加上学习成绩在班里也还不错，因此她对两个女儿十分放心。“唯独让我们操心的是自己的小儿子，经常要督促他好好学习。”

　　陈晓美说，这家老店自己会坚持将它好好做下去，一是为了老店的招牌，其次也为了家人的美好生活，多挣一点钱，让他们过上更好的日子。