从1942年至2022年，历经80年的“老陶大馄饨”，如今依旧门庭若市；店家没有秘方，只用最寻常的几种原材料，却让很多丽水人念念不忘；几年时间，有人吃了数百次，有人吃过上千次，这究竟是一种什么样的味道，能有如此魔力吸引他们？近日，记者来到市区“老陶大馄饨”实地探访这家店。

　　最多的顾客

　　有着1700多次的付款记录

　　“小伙子，要几只馄饨？”9日9时，记者来到市区老陶大馄饨店，前脚刚踏入店门，后面就听见站在店门右侧煮馄饨的老板娘刘春妹热情地询问。

　　记者看到，在店内就餐的顾客很多。“来吃我们家的馄饨，各个年龄段的顾客都有，基本上都是吃了很多年的老顾客。”刘春妹掏出手机向记者展示她手机里的微信后台，可以看见顾客扫码付款的次数，记者看到，最多的一位顾客付款1700多次，“我们店也就2017年搬到这儿开始支持扫码付款的，也就是说这位顾客隔两天要来我家吃一次馄饨。”刘春妹笑着说。

　　记者9点到店之后，店里不停有顾客进进出出，有点上一碗大馄饨坐在店内堂食的，也有少数打包带走的，还不时有外卖小哥来店里取餐，刘春妹一刻不停地在店内包馄饨、下馄饨。

　　“一斤馄饨皮可以做出4碗馄饨，一天大约会用掉150斤的馄饨皮。按一碗10只馄饨算的话，每天要包6000只左右的大馄饨。”刘春妹边包馄饨边和记者计算着，“每天早上五点开始营业，上午基本上没有时间休息，而且这样的状态一直要持续到下午2点。”

　　寻常的食材

　　做出让人念念不忘的味道

　　“以前要想吃上老陶家的大馄饨，要靠抢的。”市民叶先生告诉记者，他从小时候就开始吃老陶家的大馄饨，每次来吃都要排很长的队伍才能吃上。

　　记者在店内了解到，老陶家的大馄饨分肉馄饨和菜馄饨两种，肉馄饨是茭白肉馅，菜馄饨是苋菜虾皮馅。

　　记者点了一碗肉馄饨，圆滚滚的大馄饨配上他们家特制的酱油汤汁，再撒上一把绿油油的葱花，一看就让人食欲大开。咬下一口馄饨，汤汁溢出，细心品尝之下，还能够感受到肉馅里夹杂着的茭白碎……不知不觉，十只馄饨下了肚。

　　刘春妹笑着告诉记者，他们家的馄饨没有秘方，所有食材和配料全都用的是最家常的几种原料，除了馄饨皮是菜场供应摊特制外，其他全部是家里平时都能买得到的原料。正是这些家常味道的神奇组合，让大家对他们家的馄饨念念不忘。“除了桌上摆着的这几样配料之外，还有油渣也是顾客们的最爱，但是一锅油渣基本上一个多小时就被客人抢光了。”刘春妹说，今天的油渣早已被客人吃完了。

　　四代人的传承

　　只为做好“一碗馄饨”

　　记者在老陶大馄饨店里，看到一张馄饨店的历史简介，上面记载着三代人如何精心经营“一碗馄饨”。

　　从1942年开始，大馄饨的一代“创始人”金银火，在市区继光街经营起第一家馄饨店，由于他本人乐善好施，加上精心制作，因此收获了不少好的名声。然后由金银火的女婿何元富于1982年接手，他将馄饨店推上更高一层，在原料、包法上更加讲究，形成了极具特色的丽水味道。三代是指何元富的女婿陶政兴，也就是刘春妹的公公，他于1993年接手，在前人的基础上，陶政兴更加注重食品安全、诚信服务，并以本人姓氏给馄饨店命名“老陶大馄饨”。

　　记者在采访刘春妹的过程中，一位老师傅一直在操作间忙里忙外，刘春妹告诉记者，这就是她的公公陶政兴。如今，陶政兴已经将这家老店交给自己的儿子和儿媳妇打理，自己只是帮助他们打打下手。

　　“干了三十年了，也想退休过一过悠闲的日子。”陶政兴说。

　　刘春妹告诉记者，接过馄饨店虽然是一份很辛苦的活，但它意味着一种传承，也意味着对街坊邻居的一份责任。“对于自己来说，长辈们给我们创下了基础和口碑，我们接过来就要将它继续做好；对于街坊邻居来说，我们做餐饮做的就是一份责任，街坊邻居给的称赞和口碑，也是我们继续做下去的动力。”刘春妹说道。

　　记者 董陈磊