□ 记者 杨潇 文/图

　　在市区继光街高岭弄9号，有一家开了30余年、名为“金冠食品”的中式糕点店。店里招牌的点心有手工麻花、眉毛酥、桂花糕，还有一些节日限定糕点。随着中秋节临近，店里自制的手工月饼，引得不少街坊邻居前来选购。

　　“手艺是祖传的，已经快传承100年了”

　　9月5日晚，记者来到高岭弄9号的金冠食品店，老远就看见来买月饼的市民排起了队伍，店门口摆放着豆沙、五仁、百果、芝麻等十几种口味的散装月饼和中秋礼盒供大家挑选。老板姜根荣的儿子一边忙着招呼店里的客人，一边接听着手工月饼的预订电话。

　　记者走进制作月饼的后厨，一股浓浓的花生油香味和淡淡的面粉味扑面而来。姜根荣正带着三位工人制作月饼，只见他将手里的面饼擀平，再将猪油、果仁、豆沙等馅料铺上去，包好后在圆形模具中定型，之后在月饼表面刷上一层蛋液，再撒上一层厚厚的白芝麻，最后送进烤炉，整套动作十分娴熟流畅。

　　每年农历七月十五至八月十五，是金冠食品店月饼制作最繁忙的一个月。“我们早上7点就开始制作月饼了，有时候订单比较多，一直加班到凌晨一两点。”姜根荣说，因为最近店里很忙，儿子还专门跟单位请了一个星期的假，回来帮着照看店面。

　　“月饼要想好吃，一是得新鲜，二是要纯手工制作。”姜根荣告诉记者，他是碧湖人，在高岭弄的店面已经开了30多年，“制作月饼的手艺是祖传的，从爷爷传给我爸爸，再传到我，已经快100年了。”

　　“手工制作的月饼比机器做得更细腻，口感更好。”姜根荣说，店内所有的糕点都是纯手工制作，现做现吃，保证新鲜，来买的也基本都是回头客。

　　现在金冠食品店有五仁、百果、豆沙、芝麻等十几种口味的月饼，甜咸都有，能满足顾客的不同需求。其中，五仁口味和百果口味是最受欢迎的，目前已有不少客人电话预订了，多数是买回去自己吃，也有的客人定制送给亲戚朋友。

　　“满足了怀旧情结，吃出了儿时的味道”

　　“来我这里买月饼，买多少都是批发价，最便宜的五仁月饼2.5元一个。”姜根荣回忆，自己刚开店的时候，卖的月饼3毛5一个，如今30多年过去了，涨了2元多。

　　姜根荣家的月饼没有华丽的包装，就是简单的塑料外壳，加上最朴素的产品印花。25元一筒，里面有10个月饼。记者花2.5元买了一个芝麻月饼，姜根荣的儿子从未开封的一筒月饼中取出一个，用塑料袋包好递给记者。只见月饼表面金黄油润，一口咬下去外皮软糯，内馅饱满，散发着芝麻的清香，嚼后还留有淡淡的回甘。店里也有不少顾客和记者一样，买上一两个，在回家的路上边走边吃。

　　“我从小就吃传统的五仁月饼，家里的老人也只喜欢吃这种传统月饼。刚买了十筒准备拿回家吃，再定制两个月饼礼盒送给爸妈。”前来选购月饼的赵女士说，“这里的月饼有种朴素、不花哨的感觉，满足了大家的怀旧情结，一吃就吃出了儿时的味道。

　　“手工制作月饼，没有机器做得快，但再高级的机器，都不可能取代传统手工的制作方式。”姜根荣说，现在超市的月饼品类层出不穷，但自家的月饼仍有不可替代的优势，那就是老的口味，以及家的情怀。“制作的每一道工序都凝聚了我30多年的积累，不管多辛苦，我都愿意把自己的手艺传承下去。”