在刚刚落下帷幕的2022中国咖啡冲煮大赛城市赛丽水赛区比赛中，21岁的咖啡师闵梦生吸引了众人的关注。接触咖啡一年半多，这位丽水“00后”小伙不仅自己赛出了精彩，还带着3位学徒一起参赛，这次经历对一个“00后”咖啡团队来说，是一次难得的历练。

　　去年6月接触咖啡以来，闵梦生坚定了创业的信念，他成为学校咖啡实训室的一员，经过认真学习获得多项SCA国际认证。今年，在实训室的基础后，闵梦生开了一间咖啡馆，他说，希望有机会多参加比赛，通过各种学习，认真做好咖啡。

　　对咖啡一见倾心

　　他在学校开了一家咖啡馆

　　闵梦生是丽水职业技术学院的应届毕业生，去年，他在学院里开了一家名为“立咖”的咖啡馆。8月22日下午，记者来到这家咖啡馆，看到闵梦生正和老师同学一起烘焙咖啡豆、做杯测，随后冲一杯新烘的豆子，结合有关数据分享各自的感受。

　　“这是我们学校的一个校企合作项目，目的是建立一个咖啡实训基地，培训一些咖啡行业人才。”闵梦生介绍，基地主要面向丽水职业技术学院学生，以兴趣班的形式，让学生切身体验咖啡的风味及其无穷的变化。

　　记者了解到，去年6月，闵梦生跟着老师接触到了咖啡相关的知识，并从此爱上了咖啡。“咖啡是一种非常有趣的饮品，不同的咖啡豆，不同的冲煮方式，会呈现完全不一样的咖啡风味，这种无穷的变化是机器无法替代的，同时吸引着我不断探索新的咖啡知识。”闵梦生说，“我以前有些贪玩，但学习咖啡后几乎每天埋头在实训室里。”

　　闵梦生抓住一切能学习咖啡知识的机会，并用课余时间啃下了多项SCA国际认证的振业课程，取得了SCA研磨与萃取高级认证、烘焙及感官中级认证。去年10月，闵梦生参加了丽水市咖啡师技能大赛，获得了第六名的成绩，“当时我系统学习咖啡才4个月，取得这个名次让我很意外，也给了我很大的鼓舞。”

　　临毕业前，闵梦生也面临着就业的抉择，当时学校开设了一批专创融合的项目，闵梦生想在咖啡实训室的基础上开一家校内咖啡馆。

　　“爸妈在宁波做生意，听了我的想法，专程赶回来劝我，当时在他们看来，开咖啡馆是一件不务正业的事情。”闵梦生说，他用努力向父母证明了自己的决心，同时打下欠条，承诺一定会归还开咖啡馆的资金。开咖啡馆后，闵梦生的父母看到了儿子的成长，店里的运营管理、日常的工作安排等闵梦生打理得井井有条，今年他还带了自己的学徒，开始参加各种比赛。

　　“作为一个大学生创业项目，基地以培训为主，平时也会对外营业。”闵梦生笑着说，咖啡馆的目标客户主要是校内的学生和老师。今年实训室已经做了10余场培训，500余人次参加。

　　会继续学习和参赛

　　他要认真做好每一杯咖啡

　　在近日举行的2022中国咖啡冲煮大赛城市赛丽水赛区比赛中，闵梦生带着3个学徒参加了比赛。“第一次参加这么高规格的比赛，兴奋得整晚都睡不着。”比赛结束时，闵梦生激动地告诉记者。

　　“打比赛是一次非常难得的学习过程。”闵梦生说，为了这次比赛，他们提前一个多月学习比赛规则，研究冲煮方案，还在网上找了冲煮大赛冠军的视频进行学习。团队里还有2个选手是大二的学生，这个假期他们放弃了休息，每天早上到咖啡馆练习，一直到晚上才离开。

　　参加比赛是专业咖啡师磨炼自己能力的一条必经之路。尽管入行时间不长，闵梦生参加过几次比赛，每一次他都做了最充分的准备。“记得有一次参加省里举行的线上咖啡拉花比赛，我准备了好几个月，光是练习就用了白来斤豆子和近一吨牛奶。”

　　咖啡文化的发展，折射出的是丽水长期以来对青年发展的关注和支持。政府的政策支持、学校专业的教学体系、融洽上进的团队氛围等为闵梦生的咖啡进修之路打下了良好的基础。

　　咖啡馆里有各种类型的咖啡机、研磨器、拉花杯，在这里闵梦生能接触包括咖啡生豆、烘焙、制作及经营等咖啡整个体系的知识。在专业老师的带领下，这个多元一体的咖啡馆还能为丽水咖啡行业的发展提供一些理化指标。

　　“我们的团队学习氛围非常浓厚，大家在一起还不时竞技，成长速度非常快。”闵梦生笑着说，他非常享受爱好咖啡的过程，未来他希望继续学习更多的咖啡专业知识，通过不断打比赛提升专业能力，认真做好每一杯咖啡。

　　记者 谢佳俊 通讯员 王丽芬