□ 记者 谢佳俊

　　在市区紫金新村的居民区里，隐匿着一家小店，没有考究的门面，只在门店侧面伸出一块小小的牌子，上面写着店名“牧羊人”。七年来，这家毫不起眼的小店在这个充满烟火味的居民区扎下了根。

　　炎热夏季，晚上出门撸串又成了市民夜晚的一大消遣，“牧羊人”的羊肉串也因此火热起来。近日，记者来到店里，感受小店的火热瞬间。

　　一晚卖700多串羊肉串

　　小店迎来“火热一夏”

　　在“牧羊人”的点餐区，记者看到店里的菜式并不多，只有羊汤、鲜羊肉、羊肉串、羊排和一些火锅配菜。“我们店开了七年了，一直就做这些，在丽水也算有了点名气。”店主王波笑着说。

　　炎热的夏天，店里的羊肉串颇受欢迎。新鲜出炉的烤羊肉串配上冰凉清爽的啤酒，瞬间驱走一天的劳累。

　　王波说，店里主打羊肉、羊排、羊汤，生意最好的时候在下半年。“夏天羊肉串更受欢迎，现在每天基本能卖出七八百串，生意好的时候店里一晚能有四十几桌客人，经常营业到夜里一两点钟。”

　　忙碌间隙，王波也向记者道出了他的“生意经”。“做餐饮最重要的是品质，店里的羊肉大部分是自家养殖的，能最大程度保证羊肉的新鲜和品质。”王波介绍，为了做好羊肉同时兼顾丽水人的口味，他们曾到宁夏、内蒙古、新疆等盛产羊肉的地方学习，其间也根据客人的意见多次调整配方，“丽水人大多吃不惯羊肉的膻味，所以我们会在当天上午把羊肉稍稍腌制一下，减少膻味。”

　　酒香不怕巷子深，“牧羊人”的名气就这样一传十、十传百，慢慢响亮了起来。前年，王波和家人盘下了小区附近的另外两家店面，如今小店有5个包厢、十几张桌子。

　　从养羊到开店

　　一家人过上安稳生活

　　一家火热的小店背后，是一家人日渐火热的生活。

　　“我是一个农村孩子，当年想着帮家里减轻负担，高中毕业后就参加工作了。”今年29岁的王波以前修过车，干过很多工作，自从开了这家店，生活才慢慢稳定下来。

　　十年前，王波的家人在家乡云和开办了一个小养殖场，专门养羊。“那几年羊肉市场不太景气，于是我们就出来摆摊卖烤羊肉串，也算是自产自销吧。”王波笑着说，七年前，他的家人盘下了这家小店，生意一直不错，“卖完羊肉串后，剩下很多羊骨，不利用起来很可惜，所以就想着煮成高汤，没想到还挺受欢迎。”

　　小店的火热给一家人带来希望，于是王波一家决定只专心经营这一家店。多年下来，他们做的大多是熟客生意，客源一直比较稳定。

　　疫情期间，这家小店和其他餐饮店一样，经历了一段惨淡时光。恢复营业后，小店生意慢慢好转。“那段时间政府也有补贴，但我们还是想先靠自己，这些帮扶可以留给其他更需要的商家。”王波说。

　　经历过在外闯荡打拼，王波觉得现在的生活很安稳，也蛮有幸福感。“现在我们一大家子都在忙活这家小店，我们既是厨师，又是服务员，七八个人轮班。”王波笑着说，现在一家人一般中午就到店里切羊肉、串羊肉串、准备配菜等，“日子虽然忙碌，但有盼头啊！”