□ 记者 杨潇
本报讯 昨晚6点30分，央视CCTV-17《谁知盘中餐》栏目播出《谁知盘中餐——梅干菜之味》，用了24分钟时间向全国观众精彩呈现了缙云县的传统美食梅干菜制作的整个过程。
缙云县是梅干菜之乡，梅干菜作为缙云人常吃的腌制蔬菜，经常用于烧制梅菜扣肉、菜干炒肉、菜干豆腐等菜肴，因其酱香味十足，在烹饪过程中无需添加酱油、盐等调味料，深受食客喜爱。今年3月初，央视记者们从北京出发，一路南下前往缙云，历经1500多公里的行程，探寻缙云梅干菜的奥秘。
在当地农户的带领下，央视记者体验了梅干菜制作从切割、腌制到回炉、晾晒等多个环节，在田间地头使用丰富多样的挖菜工具，感受菜农的辛苦劳作，亲眼目睹芥菜从翠绿变成黑色美味的神奇。节目的最后还分享了梅干菜的挑选技巧及其作为辅菜的几种烹饪方式。
据了解，《谁知盘中餐》是中央电视台农业农村频道一档节目，栏目立足百姓关心的食品安全主题，打造农业版具有公信力、权威性的谣言粉碎机，做农产品安全领域权威的求真求证平台，促进农业产业健康发展。
