又过年了，现在生活好了，大家总觉得现在的年味是越来越淡了。其实啊，对于年味这样一种传统习俗，关键还是在于人们的认知和生活态度。现在的人都喜欢简单了事，自己不愿学做饭就去吃快餐、点外卖，嫌准备年夜饭太烦，就去酒店订上一桌。过去的那种“忙年”习俗渐渐被抛弃，也难怪年味会越来越淡。说实在的，忙年是必须的，忙年是一种生活富足的状态，忙年也是传统年味的很好传承。

　　我的老家在农村，虽然离开家乡已经40多年了，但家乡的年味至今让我记忆犹新。

　　在乡下农村，传统意义上的忙年要从酿年酒开始。农历十月以后，有的人家就开始酿过年的酒了，因为，如果到了十一二月大冬天，天气太冷了，酒就不容易酿好，温度太低酒很难发酵。年酒要酿好几大缸，把酿好的酒取出来，装进坛子封好之后，还可以将留下来的酒糟加些米或粗粮发酵之后，蒸馏制成烧酒。这样一来过年的时候，无论自己喝还是待客，酒就不成问题了。

　　除了酿酒，农户还要将当年收下来的油茶果，剥去外壳，将里面的油茶籽晒干。等到农历十一月底或十二月初，就挑去油坊榨油。过去是用人工榨油，现在已基本上都是用机器榨油了。刚榨回来的油特别香，有一股浓郁的茶油香味，特别是过去那种用人工榨的油。因为用新榨的茶油去炸油豆腐或者是炒年货，会显得特别好吃，有股子浓浓的茶油香。

　　在农历的十二月，忙年可以说是一项接着一项紧锣密鼓地进行着。一般在月初就得上山去砍一种叫做野木樨的灌木，把它烧成灰制成碱水。用这种碱水来浸粳米，然后把粳米经过多道工序的蒸和捣之后，做成一种黄色的年糕，叫“黄米粿”。黄米粿吃起来特别的糯，有一股浓浓的清香味道，而且易于保存。过去有的大户人家一般都要做两三百斤米的黄米粿，用纯手工制作，七八个人要做一天。可以说，做黄米粿的时候，也就开始催生浓浓的年味了。

　　做完了黄粿之后，一般也就要开始炒花生、炒松豆、炒薯片和制作年糖了，年糖有爆米花糖、冻米糖、花生糖和面糖等等，这些也是过年守岁和待客必需的食品。

　　到了农历十二月半以后就要开始杀年猪了，一般的人家都要杀上一头。杀年猪更是显示一年家中富足的象征，杀年猪的时候还要请上亲戚和邻居来吃猪肉。摆上两三桌，喝着热腾腾的米酒，吃着香喷喷的猪肉，更加显出一股浓郁的年味。

　　一般在农历十二月二十四五，就要开始扫尘了。扫尘就是要把房子上面的一些蜘蛛网和灰尘扫除掉。在过去，特别要把厨房上面黑乎乎的粉尘扫去，能够干干净净地烧吃和过一个新年。扫尘可以说是年俗当中必不可少的一个环节。

　　在农历的十二月二十七八就要开始蒸糕和做豆腐了。蒸糕的品种有发糕、青糕、雪糕和糖糕等等，发糕上面要用食用洋红刷成红色，以示吉庆。豆腐也要做好几板，有水豆腐，还有炸油豆腐的。为了让豆腐能够很好保存，除了炸油豆腐，还有煎豆腐，煎很多豆腐，趁热的时候就撒上盐，把它腌在大的陶瓷钵里，这样在正月就可以吃好多天了。

　　至于最后把年味不断推上高潮的，那就是年三十上午的杀鸡和宰鸭宰鹅了。在我的老家，年三十下午要把宰好的鸡鸭鹅和煮好的肉块猪头等等，摆上八仙桌，插上香火，祭祀祖宗先人，以此感谢一年来对家庭的保佑。

　　年三十除了祭祀活动之外，主要的还是要准备年夜饭。年夜饭可以说是一年里面最丰富的晚餐，桌上摆满了菜，还要烧上一个火锅，热气腾腾的。在外面干活的人，过年也都回来了，家家户户团团圆圆吃着年夜饭，听着噼里啪啦此起彼伏的鞭炮声，此时的年味也就达到了最高潮。

　　如今，虽然离开家乡进城已经数十年了，但年味这样的传统我也一直在努力地传承着。过年之前总要买上一些东西，明知这些东西过不了几天也就有的买，但是还是要买一些，因为这就是年味呀！比如年糖也要买一点儿，水果也要来几箱。买上个猪腿，晒上点儿酱油肉什么的。今年，和夫人说起小时候过年撕猪头的年味，还特意买了只猪头送到乡下，让妹妹帮助腌制起来过年吃。

　　我一直在想，在年味渐行渐淡的岁月流逝中，我们作为文化人，是否也该去做些什么，尽上些努力，以更好地把我们中华民族的传统年味传承下去。

　　（市区 雷法全 65岁）