□ 见习记者 董陈磊 记者 俞文斌

　　通讯员 吴琼都 蓝春燕 季颖颖

　　本报讯 寒冷时节，火锅店生意爆棚，其后厨卫生情况如何？近日，莲都区市场监管局岩泉所集中力量，对辖区内6家火锅店食品安全开展突击检查。检查结果显示，6家火锅店总体卫生情况较好，但也存在冰箱内食材未分类密封存放、后厨环境卫生不够整洁等问题。

　　此次突击检查行动，重点检查经营资质及证照、从业人员健康证明、后厨内部环境卫生情况、食材储存情况、进货查验、餐饮具消毒记录等和市民外出就餐食品安全息息相关的内容。

　　检查人员先后走访了市区贤合庄火锅店、拈头火锅店、爱卤不卤火锅店、大渝火锅、小龙坎火锅店等。

　　检查发现，贤合庄后厨整体卫生情况较好，冰柜中食材做到了分类分区存放，食材也都进行了密封处理，阳光厨房系统在线，但检查也发现该店消毒记录不完整。

　　拈头火锅店卫生情况整体良好，但也存在一些问题。如部分食材未加保险膜密封，食品添加剂与调味料混放，库存食品未及时清理，下水道口未封闭，无废弃物去向登记。

　　爱卤不卤火锅店整体卫生情况良好，但也存在部分食材未加保鲜膜之类的问题。

　　大渝火锅整体卫生情况良好，各类食材做到了分区存放且进行了密封处理。但也存在一些问题，未清洗的水果直接存放在水果间，水果处理平台前的窗口未加玻璃挡板、且水果间未发现紫外消毒装置，存在一定的卫生隐患。同时检查人员发现，汤锅间的热水器出现漏水情况，周边有电源设施，漏水点下方还有汤锅存放，既不安全又不卫生。

　　小龙坎火锅店整体情况较好，阳光厨房系统在线，各类食材密封完整且分区存放。但在检查中也发现其中一个储物冰柜内存放了有色塑料袋、纸板箱等，部分食材未加保鲜膜，下水道防鼠板有破损。

　　渝味晓宇火锅店卫生情况较差，检查人员表示，该餐饮店前台、就餐区等地面残留少量垃圾，冰箱内部分食材未加保鲜膜或保鲜盒，防鼠地板有破损。

　　“通过本次火锅店的检查，发现整体情况良好。但也存在一些问题，如冰箱内食材未分类密封存放、后厨环境卫生不够整洁、‘三防’措施不到位等，说明了商家对后厨管理的细节上不够重视，需要进一步进行指导整改。”莲都区市场监管局岩泉所的检查人员介绍道。

　　针对此次检查的6家火锅店，检查人员给每家店铺都开具了《餐饮单位督查指导单》，要求商家对存在的问题在规定时间内整改到位。后续也会采取“回头看”的方式，确保整改措施落实到位。