秋天，又到了母亲做桂花酒的时节。

　　从立秋开始，桂花待开未开，却有两件事母亲必先放在前面，一是选酒二是酿酒。先选优质高粱白酒，作为下一步制作桂花酒的基酒；另用上好糯米蒸熟加酒曲发酵，制作香甜适宜的米酒作为勾兑酒备用。此时，制作桂花酒的辛劳才刚刚开始。

　　到了仲秋，满园桂花馥郁，也是人与桂花结缘最深的时节。千百年来，桂花既是文人心中的花仙子，也是“神农”心中的百岁药。以桂花入酒入茶，都是让人开心，温养人性，助人健康的佳品，也是普通人家就地取材即可获得的满足。

　　秋风乍起，母亲将一方塑料布铺展在自家园子的桂花树下，秋风吹落的桂花争相入怀，如此反复几天，把收得的桂花剔除杂质，特别要剔净容易带入苦味的花梗，接下来便是熏酒的过程。

　　将洁净的桂花用纱布包好，开始去赴与白酒的约会。白酒在玻璃瓶静待，纱布包浸润其中，时间不多，也就差不多半小时，桂花和白酒还恋恋不舍，母亲却拧起纱布包悬于半空，再以细线拴于瓶盖。这个浸泡和拧起的过程，每天反复一次，一直坚持半月余。

　　小时候不解，桂花不浸泡于酒中，如何叫桂花酒呢？母亲于是讲了一个道理，说农民种地，必须一锄一锄深挖，松土是种好粮食蔬菜的关键，如果忽略这个工序，浅浅地挖上几锄或直接种在土里，是不可能换来好收成的。欲速则不达，急功近利坏事，同样适合制作桂花酒。长时把桂花浸泡在酒中，虽然省时省力，但桂花就会泥烂，香气随之消失，也就酿不出我们期待的桂花酒。浸泡后的桂花高悬于空中，是为了让桂花的自然芬芳与酒的香气充分结合，让桂花的馥郁完全熏染于白酒的醇厚中，这才是白酒与桂花的完美约会，也成就千百年来被人津津乐道的桂花酒的美名。

　　一杯甘甜醇香的桂花酒，离不开最后的勾兑。勾兑不用水而用米酒，是母亲的发明。事前做好的米酒已静置多日，勾兑多少取决于喜欢的浓度，母亲通常的做法是取三分之二的白酒勾兑三分之一的米酒，勾兑后的桂花酒色如琥珀，少了浓烈，多了香甜与芬芳。

　　母亲做好桂花酒，会第一时间送给左邻右舍品尝，邻里间那份亲昵，全都写在一张张笑意盈盈的脸上。酿好桂花酒，千里共婵娟的日子也就不远了，母亲做好菜，捧出桂花酒，一家人守着明月，品着最朴素的幸福，那份难以言传的浪漫，那份可以伸手触摸的幸福，同中秋明月，一直深植在我们心里。

　　多年后一到中秋，就想起母亲做的桂花酒。一杯桂花酒，离不开醇香的白酒，离不开馥郁的桂花，离不开甘甜的米酒，但最离不开的，还是无私的母爱。

　　（杨力 56岁）