□ 市直 日丽风平

　　前不久应文友邀请到市区大众路某排档一聚。找到店面时，我心里咯噔一下，排档是一幢矮旧的房子，面积不过五十平方米，摆放着七张大小不一的桌子，怎么看都是上不了台面的草根餐馆。

　　不一会儿菜上来了，我眼睛一亮，颜色搭配有方，菜肴味儿地道。天渐渐变黑，人越来越多。不经意间就坐满了，人声鼎沸。我的好奇心被激发出来，趁着空隙时间与老板阿华交淡，逐渐解开了心中之谜，为什么一家草根排档会有如此多的人认同，大众是用嘴的享受和消费成本比来进行投票的。

　　决定大众消费认同感的，要么是能够适应大多数消费者的实际需求，要么是迎合大众专属的审美品位，这家草根排档把这两者做到了极致。先说说大众的实际需求。大众排档不追求高大上，房租低廉，老板就是大厨，老板娘兼职服务员，门槛低成本小，是一般经济条件的消费者都有能力承受的消费。炎炎夏日，休闲避暑成了大众需求，临街商铺凉风习习，带来的舒适感远比高楼大厦的酒店更强。了解业内态势和消费者需求，充分挖掘商业机遇，这是草根排档成功生存原因之一。

　　再说说大众审美品位的影响。餐饮业渐趋饱和，同质化程度高，竞争异常激烈，谁能独具特色迎合消费者审美品位，谁就能杀出一条血路。阿华十六岁学徒从业，二十二年几经曲折，脚踏实地一心一意做手艺，把师傅教给的招牌菜鸭头做成精品，色泽鲜艳，肥而不腻，辣中透香。一个小小的排档在市场上占有一席之地，不能不说独具匠心是其成功的重要原因。

　　疫情之后到处听闻生意难做，也看到部分商家关门走人，但一家门店如此不堪的草根排档仍然生意火爆，心底压不住的惊讶，发自内心地为它点赞。