闲庭信步（景宁）

　　如果来景宁，而且想在县城吃早餐，那么，去吃一碗热气腾腾的英川粉皮或许是你的最佳选择。

　　我的老家就在英川，粉皮可是我的最爱。

　　做粉皮，基本是在初冬时节，秋收结束了，忙碌了一整年的人们，在收获秋的果实同时，也稍微有点空闲。就挑一个连续天晴的日子，把米泡好，用石磨把泡好的米加水磨起来，这样就完成了前期的准备工作。

　　而后拿来粉皮筛和一块干净的白布，把粉皮筛放入灶台的锅中，再在上面放在白布，加入水，但水不能满到粉皮筛。水烧开后，把磨好的米水搅拌均匀倒入布上，等米水变成鼓鼓饱满的一块皮后就是做好的粉皮了。

　　做粉皮看似简单，其实也要有一定的技术，如果米磨不好，米水加多了，或者没鼓没饱满就拿出来，就会出现太厚、没熟透等问题，自然也就不好吃。

　　那个时候做粉皮，大多为了晒粉皮干，当作来年客人前来当点心的首选食材，或者当作赠送亲友的佳品，方便携带。但在制作时，我们也就有幸能尝到新鲜的粉皮。

　　烧粉皮，基本是用豆腐娘当汤，条件稍好的用鱼干汤，或者虾皮汤。但我最喜欢把粉皮卷成一圈圆圆的，然后蘸着红红的辣椒酱吃，虽然嘴里辣得嘘个不停，但没几下就两块粉皮没了。

　　在吃过的所有粉皮当中，我最喜欢妈妈做的粉皮，这绝对不仅仅是小时候的味道，而是妈妈的手艺确实不错。妈妈做的粉皮有纯白米或红米做的，还有加入番薯粉的。记得在杭州读书期间写给家里的信中说，妈妈做的粉皮好吃，结果放假一回到家，妈妈就专门为我做粉皮。

　　参加工作后，只要时间长点才回家，不管多忙，妈妈都会放下手中的活，做新鲜的粉皮给我吃。粉皮也为我和妈妈之间串起了想家和念儿的情怀。

　　一直来，我对粉皮都情有独钟，只要见到有，都会去品尝，追忆童年，想念母亲。前几年景宁县城出现了好几家做粉皮的小吃店，我不免心里暗暗高兴，妈妈不用劳累也可吃到新鲜粉皮。只是我去吃过一次后就特别反感，这哪里是粉皮呀，用铁皮取代粉皮筛，做出来的东西跟米糊差不多，没有半点粉皮的味道。

　　去年，在“志不求易，事不避难”创新实干大赶考中，英川镇党委政府把打造英川特色小吃品牌，推广英川正宗粉皮作为大赶考创新争优目标。这之后，景宁县城用粉皮筛和布做的正宗英川粉皮店渐渐多了起来，不过有了上一次的教训，我还是有点持怀疑态度，直到我亲自去品尝之后，终于有了满意的答案。虽说与妈妈做的味道还有点不一样，但比之前吃过的米糊是不知要好吃多少倍。

　　当然这得感谢党委政府把英川粉皮等特色小吃当作一项产业来做，使英川粉皮有了得天独厚的发展优势。在全国各地打拼的英川人凭借这股发展势头，也把英川粉皮这种美食带往全国各地。

　　据说，现如今，这种可口不腻、一碗生情的英川粉皮，还漂洋过海，登上了世界的舞台，让地球人都能尝到属于景宁英川的味道。