深秋，万木凋零天高地迥，萧瑟的田野、河边、大山上，有一种果子正展现迷人的风姿，那就是高挂在柿树上通红通红的柿子。

　　蓝天白云下，老远老远就能看到它们，微风吹过，红灯笼般的柿子在落尽叶子的树上一簇簇紧紧挨着，随着秋风优雅晃荡，或金灿灿高傲悬挂着。鸟雀们呼朋唤友来到柿树上，这颗柿子啄啄，那颗柿子尝尝，尽情饕餮深秋最艳丽美味的果子。

　　也不知什么原因，近年来家乡的人们不大喜欢吃柿子。深秋季，你只要随意到乡下转转看看，很多地方都可看到柿子的身影，农民让满树满树的柿子高高孤寂地悬挂在树上，任其被鸟儿啄食糟践，任其随着风儿吹落掉到地上，随着时间流逝枯萎干瘪在树间......

　　丽水的柿子有不少品种，有个体蛮大的圆形牛心柿；个体较小但产量很高的尖柿；腰身有一圈凹陷的磨盘柿；还有长在深山个体很小，有很多柿核的野柿子......

　　我喜欢吃柿子，特别是个体大的牛心柿，它柿核少又软糯柔绵，口感最舒服。嗜食柿子还有一个很重要的原因，就是我患有蛮严重的咽喉炎，吃了柿子后，喉咙觉得很舒服。

　　每到野外看到高悬在柿树上无人理睬的红彤彤柿子，脑子里就会想起往昔加工柿子的日子。

　　那时我们不知道把柿子和苹果或其它水果放在一起，柿子就会变红糖化软糯的原理。一到柿子成熟季，我们就会找来芝麻秆，将芝麻秆剖成小条后，就把芝麻秆插入未熟透的柿子体内，再将柿子堆放在缸里或纸板箱里，没几天柿子就变成红彤彤的。我总记挂着柿子，时不时打开箱子看看，看到先行红透的柿子，就急不可耐将熟透的柿子拿出来。拔出芝麻秆，轻轻地将柿子皮剥掉，用手将柿子一分为二，把芝麻秆旁边发黑的柿肉稍微处理下，美味的柿子就进入口中，不要多少咀嚼，柿子就融化在嘴里，眨眼间，鲜甜的柿子就没了踪影。

　　除了这最常见的方法，丽水人还有好几种加工方法。

　　石灰水浸柿子。将青红的柿子摘下来待用，用一口缸或是不漏水的木桶，倒入挥发反应过已冷却的石灰水，将尚绿或青红的柿子一个个放到石灰水里淹没，在石灰水里浸泡两个星期后，取出柿子洗净，刨去柿子皮就可食用，这种柿子很爽口甜脆。

　　晒柿子干。取未完全成熟的柿子洗净，将柿子去皮后用线一个个系好挂在户外晒阳光，约3—5天后柿子表面就完全发黑了，摸摸柿子，感觉整个柿子已经发软，这时，柿子干就可以吃了。经过阳光的暴晒，柿子干有嚼头，里面的柿肉水分相应较少，柿子干就更甜了。

　　柿饼。如果在晒的过程中时常捏捏柿子干，将柿子干完全捏软化，就可以将柿子干取下来，两个柿子叠一起，稍用力挤压，将柿子干压成饼一样。接着把柿子干放到缸中一层层叠好，缸口密封好，等个把月打开缸口，柿子饼表面就有一层细密一粒粒雪白的糖花，这就是柿饼。柿饼看着很诱人也很美味，吃起来口感非常好。几十年前，丽水市民用黄色厚厚的草纸也就是那时人们俗称的“纸蓬包”包着柿饼送人，那就是贵重的礼物。

　　宋代何梦桂：“落日西风卷白沙，关山万里客思家。芦花雁断无来信，柿子霜红满树鸦。”此诗意境绝美我会反复诵读。柿子具有润肺生津、软化血管、增强消化的功效，含多种微量元素，今年我还是会和往年一样，一定要多吃点家乡美味的柿子。

　　（市区 何益林 62岁）