□ 记者 庄啸

　　本报讯 5月16日-18日，庆元县首期“黄粿师傅”培训班正式开班，来自黄粿制作、销售、烹饪等行业的40名从业者参加本次培训。

　　黄粿，又名黄馃或黄米粿，是庆元县民间别具特色的传统美食之一，在菇乡庆元，逢年过节、家庭喜庆或贵宾到来，黄粿都是不可缺少的招待食品。

　　近年来，随着工业化和城镇化的发展，黄粿生产呈现集中化专业生产模式，并初具规模。黄粿作为庆元历史悠久的特色文化代表之一，具有打造成为庆元烙印的特色产业链的潜力，而“黄粿师傅”人才队伍建设的意义也非同寻常。作为庆元本地特色的农村实用人才，“黄粿师傅”已经是乡村振兴不容忽视的一支队伍，同时也是“菇乡师傅”人才总品牌下一个不可或缺的子品牌。

　　本次培训班一共开展3天，采用“理论+实操+考试”的模式，培训内容包含庆元黄粿的历史文化、制作生产流程、食品卫生标准、质量与品牌、黄粿特色烹饪菜系、经营理念、职业道德、行业规范等，并进行现场考试。

　　目前，庆元全县从事商品化生产、销售黄粿的专业户有10余家、代加工专业户20余家，制售黄粿及其衍生品从业人员约1000余人，年营业收入约3000余万元。