第A11版:常青

  春之始,万物生。和煦的阳光,温暖的春风,滋润的春雨,孕育了大自然的种种美味,每及此时,不妨来一份春天的野菜宴。拎一个竹篮,带一把铲子,去溪边田头挖荠菜,满眼的碧绿,煞是喜人。

  掀开棉花秆,一窝窝荠菜疯长着,好似吸足了雨水,攒足了劲向你招手。荠菜可包饺子,可做春饼,可焯水后凉拌。无论何种吃法,皆是满口荠菜香。

  挖荠菜的时候,在一处僻静的河岸旁,竟发现了一丛又一丛似葱似韭的植物。我胡乱拔起,发觉根部似蒜瓣,正想弃之一旁,闻闻双手,有一股韭菜的清香,不管能吃否,全都拔回家。经过父母仔细辨认,确定为野韭,是可以食用的。将野韭洗净切碎,打入鸡蛋,搅拌均匀,入锅煎成野韭鸡蛋饼,竟比韭菜更清香,而且少了韭菜的辛辣气。妈妈说他们当小孩时,吃上一碗野韭油盐饭,那可是满嘴留香,极其满足。

  还没等把田间、河沟边的美味品尝遍,枝头新绽的嫩芽开始争宠了。香椿芽、枸杞芽、榆叶芽、藤芥芽,都可以采摘入菜。而香椿因其独特的香味,让我一直记忆深刻。摘了嫩芽,焯水后切碎,煎成鸡蛋饼,食之,回味无穷。枸杞、藤芥皆有刺,采芽极其困难,手上多有划痕,但因味美,许多人仍费时费力地采摘。枸杞芽炒腊肉是绝配,而藤芥芽可清炒,亦可晒干,做粉蒸肉、扣肉的垫菜,但总有去不掉的苦味。

  转眼就是清明。清明一放假,我总会上山采摘蕨菜,因形状酷似娃娃紧握的拳头,又名娃娃拳。有次采了一大把粗壮肥硕的蕨菜,枝干上还有金黄的茸毛,我喜滋滋地带下山,被告知采错了,娃娃拳比之嫩,比之小,比之软。用蕨菜炒肉丝,有粘滑之感,吃之脆爽。

  春雨后,人们闲不住,不是采蘑菇,就是采地耳。这种菌类,生长在草丛沟边,山坡坑坳,像苜蓿草一样生命力旺盛。地耳又叫地卷皮,它们蜷缩着淡黑色的身子,静静地等待人们拾起,触碰一下,软软的粘粘的,很有弹性。地耳炒鸡蛋是极香的,让人胃口大开。

  从小在乡下长大,从小就被这些野菜锁住味蕾。无论有多忙,一到春天,我总要抽出时间,去挖挖荠菜,去采采嫩芽,尽管它们口味各异,但无不透着春天的清新与鲜嫩。

  吃春,吃的是满嘴的春香,吃的是满心的春意。只有春天是最适合享受的,无论是野菜,还是美好的时光。

  (赵才风)

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2019-03-12 2 2 处州晚报 content_83060.html 1 3 /enpproperty-->